Filet Mignon Rôti Au Four, Sauce Bordelaise Épicée
- Filet Mignon au Four: La Recette Qui Va Vous Faire Craquer!
- Ingrédients & Équipement : Le Kit de Survie du Filet Mignon
- Préparation, la Clé du Succès
- Cuisson du Filet Mignon au Four : Étape par Étape
- Astuces de Pro pour un Filet Mignon Parfait
- Recipe Notes: Le Petit Plus Qui Fait Toute la Différence
- Foire aux Questions (FAQ)
- 📝 Fiche recette
Absolutely! Here is the draft of your article section, written in French, with a personal touch, tailored for the French audience, and optimized for Adsense and search engines.
Filet Mignon au Four: La Recette Qui Va Vous Faire Craquer!
Envie d'un Plat digne d'un Chef?
Franchement, qui n'aime pas un bon filet mignon ? c'est la pièce de viande qui impressionne toujours! on va parler de la cuisson du filet mignon au four, avec une sauce bordelaise qui… oh là là , c'est à tomber par terre.
Un vrai plat nombreux invités , mais tout aussi parfait pour un dîner en amoureux.
Le filet mignon, c'est un morceau noble, hein? c'est le beef tenderloin fillet mignon par excellence. souvent servi dans les grandes occasions, imaginez-le fondant en bouche avec une sauce riche et parfumée.
On va réaliser un filet mignon recette legere mais plein de saveurs, sans se prendre la tête! niveau difficulté? moyen.
Temps requis? environ 1h15. et vous aurez de quoi régaler 4 personnes.
Le principal atout? c'est un plat gourmand et relativement maigre. parfait pour se faire plaisir sans culpabiliser! imaginez vous le servir lors d'un dîner entre amis, avec un bon verre de vin rouge.
Succès garanti! ce qui rend cette recette spéciale, c'est la combinaison de la tendreté du filet mignon et la richesse de la sauce bordelaise épicée.
Un vrai délice!
La Sauce Bordelaise Épicée: Le Secret Bien Gardé
La sauce, c'est ce qui fait toute la différence. une bonne sauce bordelaise, c'est comme une madeleine de proust : ça vous transporte direct dans un bistro parisien.
On va utiliser du vin rouge, des épices, et un peu de beurre pour la gourmandise. miam!
Les Ingrédients, Sans Chichi!
Pour le filet mignon, il vous faut : environ 900g de filet mignon, de l'huile d'olive, du sel, du poivre, de l'ail, du thym et du beurre.
Simple, non? ensuite, on passe aux choses sérieuses: la sauce.
Pour la sauce bordelaise, prévoyez: de l'huile d'olive, un échalote, du vin rouge (un bordeaux, si possible!), du bouillon de bœuf, de la concentré de tomate, une feuille de laurier, du poivre noir, une pincée de piment de cayenne, du beurre froid, du vinaigre balsamique et du persil
frais (facultatif).
La liste peut paraître longue, mais promis, c'est facile!
Cuisson du Filet Mignon au Four: Les Étapes Clés
Préparation : On sèche bien le filet mignon avec du papier absorbant et on l'assaisonne généreusement. 30 minutes à température ambiante, c'est le secret pour une cuisson homogène.
Saisir : On préchauffe le four à 200° C. On saisit le filet mignon dans une poêle allant au four avec de l'huile d'olive, pour une belle croûte dorée.
Parfumer : On ajoute l'ail et le thym dans la poêle, puis le beurre. On arrose le filet mignon avec ce beurre fondu.
Rôtir : Hop, au four! On surveille la température interne avec un thermomètre à viande. Important!
Repos : On sort le filet mignon du four et on le laisse reposer sous une feuille d'aluminium. Le repos, c'est la clé pour une viande juteuse!
Sauce : pendant ce temps, on prépare la sauce bordelaise. on fait revenir l'échalote dans de l'huile d'olive, on déglace avec le vin rouge, on ajoute le bouillon, la tomate, le laurier, le poivre et le piment.
On laisse réduire jusqu'à la consistance désirée. on termine avec le beurre froid et le vinaigre balsamique.
Service : On tranche le filet mignon et on l'arrose généreusement de sauce bordelaise. On peut ajouter du persil frais pour la déco.
Bon appétit!
Accompagnement Filet Mignon: Les Idées Qui Font Mouche
Servir avec une purée de pommes de terre crémeuse, des asperges rôties ou une simple salade verte. Et pour le vin? Un bon Cabernet Sauvignon ou un Merlot, bien sûr!
Variez les Plaisirs:
Ajouter une cuillère de moutarde de Dijon à la sauce bordelaise ou remplacer le beurre par de l'huile d'olive pour une version plus légère. Amusez vous!
Okay, let's get cooking! Voici une section de notre article sur le Filet Mignon !
Ingrédients & Équipement : Le Kit de Survie du Filet Mignon
Alors, on se lance dans la cuisson du filet mignon au four ? super idée ! mais avant de mettre son tablier, vérifions qu'on a tout le matos sous la main.
Croyez moi, rien de pire que de réaliser en plein milieu de la recette qu'il manque un ingrédient clé!
Ingrédients Principaux : La Base de Notre Chef-d'œuvre
Ici, on parle du cœur du plat, ce qui va vraiment faire la différence. Pas question de lésiner sur la qualité!
- Filet Mignon : Environ 900g (soit 2 lbs ), bien taillé et paré. Pour un filet mignon beef tenderloin fillet mignon digne de ce nom, privilégiez une belle pièce persillée, signe de tendreté et de goût.
- Huile d'olive : 30 ml (soit 2 cuillères à soupe ). Une bonne huile d'olive vierge extra fera parfaitement l'affaire.
- Sel Casher : 5 ml (soit 1 cuillère à café ). Pour une salaison homogène.
- Poivre Noir fraîchement moulu : 2.5 ml (soit 1/2 cuillère à café ). Le poivre fraîchement moulu, c'est la vie!
- Ail haché : 2 gousses . Plus, si vous aimez l'ail!
- Thym frais : 2 brins . Pour parfumer délicatement la viande.
- Beurre : 30g (soit 2 cuillères à soupe ). Du bon beurre, ça change tout!
Pour la sauce Bordelaise Épicée :
- Huile d'olive : 15 ml (soit 1 cuillère à soupe ).
- Échalote finement hachée : 1 petite .
- Vin rouge sec : 120 ml (soit 1/2 tasse ). Un bon Bordeaux, c'est le top!
- Bouillon de bœuf : 240 ml (soit 1 tasse ). Maison, c'est encore mieux!
- Concentré de tomates : 15 ml (soit 1 cuillère à soupe ).
- Feuille de laurier : 1 .
- Poivre noir moulu : 1.25 ml (soit 1/4 cuillère à café ).
- Pincée de piment de Cayenne : un soupçon !
- Beurre froid : 15g (soit 1 cuillère à soupe ).
- Vinaigre balsamique : 5ml (soit 1 cuillère à café ).
- Persil frais haché (facultatif) : 1 cuillère à café .
Notes d'Assaisonnement : La Touche Magique
N'oublions pas que les épices , c'est l'âme d'un plat ! un mélange de poivre noir et de thym, c'est déjà pas mal.
Mais on peut aussi ajouter une pincée de romarin. et pour une recette de filet mignon réussie, la sauce bordelaise, c'est the cherry on the cake ! pour un filet mignon moutarde , ajoutez une cuillère de moutarde à l'ancienne à votre sauce.
Si vous n'avez pas de vin rouge, vous pouvez essayer un peu de jus de raisin rouge avec du vinaigre balsamique, mais bon, ça ne remplacera jamais le vin !
Équipement Nécessaire : On Sort les Outils !
Rassurez vous, pas besoin d'être un chef étoilé pour ça.
- Un four, bien sûr !
- Une grande poêle allant au four (ou un plat à rôtir).
- Un thermomètre à viande (indispensable pour une cuisson du filet mignon au top !). Vraiment, investissez!
- Une petite casserole pour la sauce.
- Un fouet.
- Une planche à découper.
- Un bon couteau bien aiguisé.
Si vous n'avez pas de poêle allant au four, vous pouvez saisir la viande dans une poêle normale, puis la transférer dans un plat allant au four.
Mais attention à ne pas vous brûler! allez, on y va! et surtout, n'oubliez pas de vous amuser! la filet mignon recette legere parfaite existe et elle est entre vos mains.
Okay, c'est parti! let's talk cuisson du filet mignon au four. honnêtement, qui n'aime pas un bon filet mignon? c’est essen comme on dit! mais attention, c'est facile de le rater.
Alors, on se concentre pour que votre filet mignon soit parfait. on va éviter le cauchemar d'un beef tenderloin fillet mignon sec comme le sahara.
Préparation, la Clé du Succès
La Mise en Place Essentielle
Avant de commencer, on prépare tout. Hacher l'échalote, mesurer le vin, tout doit être prêt. Un bon Chef sait que la mise en place est primordiale. Sinon, c'est la catastrophe garantie!
Organisation = Gain de Temps
On s'organise! sortez votre thermomètre à viande. c'est crucial! on ne veut pas jouer à la roulette russe avec la température.
Une petite astuce de mémé : préchauffez votre assiette pour que la viande reste chaude plus longtemps.
Sécurité Avant Tout
Attention! L'huile chaude, ça brûle! Manipulation des couteaux, on fait attention. Surtout, ne laissez jamais un enfant jouer avec le four. La cuisine, c'est du sérieux!
Cuisson du Filet Mignon au Four : Étape par Étape
On sèche le filet mignon avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement. Laissez-le reposer 30 minutes à température ambiante. C'est super important, vous savez?
Préchauffez le four à 200° c ( 400° f) . chauffez l'huile d'olive dans une poêle allant au four, à feu moyen vif.
Saisissez le filet mignon sur toutes les faces, environ 2- 3 minutes par côté. on veut une belle croûte!
Ajoutez l'ail haché et le thym dans la poêle. laissez cuire 30 secondes jusqu'à ce que ça sente bon. puis ajoutez le beurre.
Arrosez le filet mignon avec le beurre fondu pendant une minute. miam!
Enfournez la poêle. Faites cuire jusqu'à la température interne désirée :
- Saignant : 52° C ( 125° F)
- Médium Saignant : 54° C ( 130° F)
- Médium : 60° C ( 140° F)
- Bien Cuit : 71° C ( 160° F)
Sortez la poêle du four. transférez le filet mignon sur une planche à découper et recouvrez-le de papier d'aluminium. laissez reposer pendant 10- 15 minutes .
C'est le secret pour une viande juteuse!
Astuces de Pro pour un Filet Mignon Parfait
Le Repos, l'Allié de la Tendreté
Ne zappez jamais l'étape du repos! C'est grâce à ça que votre filet mignon sera tendre et juteux. Promis!
Erreurs à Éviter
Ne pas surcuire le filet mignon! C'est le péché ultime. Un filet mignon trop cuit, c'est triste. Et ne pas oublier de le laisser reposer!
Option Préparation à l'Avance
On peut préparer la sauce bordelaise à l'avance. C'est un bon plan pour gagner du temps le jour J. Et pourquoi pas préparer un Filet Mignon Risotto avec les restes?
Et voilà! vous avez maintenant toutes les cartes en main pour réussir la cuisson du filet mignon au four comme un pro! c'est beaucoup mieux que de se contenter d'un mauvais filet mignon recette legere , non? bon appétit, mes amis!
maintenant, il ne vous reste plus qu'à trouver le parfait accompagnement filet mignon .
Maybe some fries?
Alright, on y va ! voici une section d'article, écrite à la bonne franquette, comme si on papotait entre copains.
C'est parti pour quelques recipe notes bien senties sur notre fameux filet mignon rôti au four, sauce bordelaise épicée.
Recipe Notes: Le Petit Plus Qui Fait Toute la Différence
Suggestions de Service: Présentation, ma Chérie!
L'art de dresser l'assiette, c'est primordial, vous savez? pour un plat comme le beef tenderloin fillet mignon , on veut de l'élégance.
Une tranche de filet mignon nappée de sauce, ça flatte l'œil! pensez à une purée de pommes de terre crémeuse, des asperges rôties ou même un filet mignon risotto revisité.
Coté boisson, un bon verre de vin rouge, un cabernet sauvignon par exemple, rehaussera les saveurs. mais honnêtement, si vous avez du champagne, foncez! ça fait toujours son petit effet, hein?
Conseils de Conservation: On garde les restes!
Si, par miracle, il vous reste du filet mignon , pas de panique! au frigo, dans un récipient hermétique, il se conserve 3-4 jours sans problème.
Pour le réchauffer, le four à basse température (environ 120° c) est idéal pour éviter de le dessécher. la cuisson du filet mignon au micro ondes, c'est à éviter, sauf si vous aimez le cuir de semelle.
Congélation? oui, c'est possible! bien emballé, il se garde 2-3 mois. mais soyons clairs, c'est toujours meilleur frais!
Variations: On personnalise sa recette!
Envie de changer un peu? pour une version plus légère, on peut opter pour un filet mignon recette legere , en remplaçant le beurre par de l'huile d'olive dans la sauce bordelaise.
Côté saison, en automne, on peut ajouter des champignons à la sauce, façon filet mignon moutarde champignon . et pour ceux qui aiment le fromage , pourquoi pas un filet mignon oscar style avec des asperges et une sauce béarnaise? c'est gourmand, hein?
Nutrition: On se fait plaisir, mais avec modération!
Soyons honnêtes, le filet mignon , c'est pas light . mais c'est une excellente source de protéines! environ 550 calories par portion, 50g de protéines et 35g de matières grasses.
Mais franchement, qui compte quand c'est bon? l'important, c'est de se faire plaisir de temps en temps. et puis, on peut toujours compenser avec une salade le lendemain, non?
Alors, convaincus? le filet mignon c'est pas si compliqué. avec ces petits conseils, vous allez bluffer vos convives, c'est promis! lancez vous, et n'hésitez pas à partager vos propres astuces! à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires.
Foire aux Questions (FAQ)
Quelle est la meilleure façon de vérifier la cuisson du filet mignon au four sans le couper en deux ?
Ah, la question cruciale ! Le secret, c'est le thermomètre à viande. Insérez-le dans la partie la plus épaisse du filet mignon, sans toucher l'os si il y en a. Visez : 52°C pour une cuisson saignante, 54°C pour une cuisson à point saignante, et ainsi de suite.
N'oubliez pas, comme dirait ma grand mère, "un peu de patience vaut mieux qu'un gâchis au four !"
Comment éviter que mon filet mignon ne soit sec après la cuisson du filet mignon au four ?
Le filet mignon, c'est délicat comme un soufflé ! Pour éviter le dessèchement, deux astuces de chef: d'abord, saisir la viande à feu vif avant de la mettre au four, cela enferme les sucs. Ensuite, le repos est primordial!
Laissez reposer la viande 10-15 minutes après la cuisson, recouverte de papier aluminium. Cela permet aux jus de se redistribuer et rend la viande plus tendre. Et surtout, ne le faites pas trop cuire, sinon "c'est le drame", comme on dit !
Puis-je préparer la sauce bordelaise à l'avance pour gagner du temps ?
Absolument ! Comme disait Escoffier, l'organisation est la clé. Vous pouvez préparer la sauce bordelaise un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de servir.
Juste avant de servir, ajoutez le beurre froid et le vinaigre balsamique pour un maximum de saveur et de brillance. C'est comme un bon vin, ça se bonifie avec le temps... enfin, presque !
Quelle est la température idéale pour la cuisson du filet mignon au four pour une cuisson à point ?
Pour une cuisson à point, visez une température interne de 60°C. C'est le juste milieu, un équilibre parfait entre tendreté et cuisson. Utilisez un thermomètre à viande pour être sûr de ne pas vous tromper.
Petite astuce : sortez le filet du four un peu avant d'atteindre cette température, car il continuera à cuire pendant le repos. C'est un peu comme laisser reposer une bonne baguette après la cuisson : elle se raffermit et devient parfaite !
Comment conserver les restes de filet mignon au four et combien de temps puis-je les garder ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se garderont 2 à 3 jours sans problème. Pour les réchauffer, faites-le doucement à la poêle avec un peu de beurre ou au four à basse température pour éviter de les dessécher.
Vous pouvez aussi les utiliser froids dans une salade, un sandwich ou même une quiche. Rien ne se perd, tout se transforme, comme disait Lavoisier !
Quelles sont les meilleures garnitures ou accompagnements pour sublimer un filet mignon au four ?
Un filet mignon, c'est comme une star de cinéma, il faut l'entourer des bons partenaires ! Des pommes de terre dauphinoises crémeuses, des asperges vertes grillées, une purée de céleri rave onctueuse… L'important, c'est de choisir des accompagnements qui ne volent pas la vedette au filet mignon, mais qui le mettent en valeur.
Et n'oubliez pas un bon verre de vin rouge, bien sûr ! C'est comme un accord parfait, à la française !
Filet Mignon Roti Au Four Sauce Bordelaise Epice
Ingrédients:
Instructions:
Informations nutritionnelles :
| Calories | 550 calories |
|---|---|
| Fat | 35g |
| Fiber | 0g |
