Filet Mignon Rôti Au Four Sauce Au Beurre Rouge

Filet Mignon Rôti au Four: Le Secret Bien Gardé!

Envie d'un plat digne d'un grand chef, sans pour autant passer des heures en cuisine? On parle cuisson four filet mignon , la technique qui va révolutionner vos dîners! C'est simple, c'est bon, et ça impressionne à coup sûr.

Croyez moi, vous allez adorer!

Filet Mignon au Four: Un Voyage Gustatif

Le filet mignon, c'est la pièce de bœuf par excellence. Originaire de France, il est synonyme d'élégance et de finesse.

Cette recette est d'un niveau de difficulté moyen. Comptez environ 1 heure à 1 heure 15 minutes, pour deux personnes.

Le principal avantage? Un apport en protéines exceptionnel et un goût… Oh là là! Parfait pour une occasion spéciale, ou simplement pour se faire plaisir.

Ce qui rend cette recette spéciale, c'est la cuisson filet mignon température interne contrôlée pour une tendreté inégalable.

Les Ingrédients: Simples, Mais Essentiels

Pour réussir votre filet mignon rôti au four , voici ce qu'il vous faut. Pas de panique, on reste dans le basique!

• 2 steaks de filet mignon (environ 170-225g chacun)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel kasher (ou fleur de sel)
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 brin de thym frais
• 1 gousse d'ail écrasée

La Sauce Beurre Rouge: La Touche Finale

La sauce fait toute la différence. Elle transforme un simple steak en un plat digne des plus grands restaurants!

• ¼ tasse d'échalotes finement hachées
• ½ tasse de vin rouge sec (Bourgogne ou Bordeaux recommandé)
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, froid et coupé en petits cubes
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre au goût

Accompagnement Filet Mignon : Les Incontournables

Avec quoi servir ce délice? Des pommes de terre dauphinoise, bien sûr! Ou des haricots verts amandine pour une touche de croquant.

Une salade de roquette avec une vinaigrette au citron apportera une fraîcheur bienvenue. Le but ? Une explosion de saveurs.

Ingrédients & Matériel: Le Secret d'un Filet Mignon Réussi!

Alors, on se lance dans la "cuisson four filet mignon"? Super! Avant de commencer, parlons des ingrédients et du matos.

Pas de panique, c'est simple comme bonjour. Choisir les bons produits, c'est déjà la moitié du chemin!

Les Stars de la Recette

• Filet Mignon: 2 steaks de 170-225g chacun (environ 6-8 ounces ), d'environ 4 cm d'épaisseur.
  • La qualité? Indispensable! Cherchez une belle couleur rouge vif, une texture ferme. Fiez vous à votre boucher, il saura vous conseiller.
• Huile d'olive: 2 cuillères à soupe . Une bonne huile, ça change tout!
• Sel Kasher (ou fleur de sel): 1 cuillère à café . Pour une touche crunchy !
• Poivre noir fraîchement moulu: ½ cuillère à café . Pas de triche , on prend du poivre entier!
• Thym frais: 1 branche . Ça parfume délicatement.
• Ail: 1 gousse , écrasée.

La Sauce Beurre Rouge: La Cerise sur le Gâteau

• Échalotes: ¼ de tasse , finement hachées.
• Vin rouge sec (Bourgogne ou Bordeaux): ½ tasse . Un vin que vous boiriez volontiers. "Filet mignon sauce vin rouge", quel bonheur!
• Beurre non salé: 4 cuillères à soupe , froid et coupé en petits cubes. Très important!
• Vinaigre de vin rouge: 1 cuillère à soupe .
• Persil frais haché: 1 cuillère à soupe .
• Sel et poivre: au goût.

Notes d'Assaisonnement: La Touche Personnelle

Pour le "filet mignon beurre rouge", l'équilibre est clé. Le thym et l'ail s'accordent à merveille avec le boeuf. Le vin rouge apporte de la profondeur.

N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette pour relever le tout! Si vous n'avez pas d'échalotes, l'oignon rouge fait l'affaire.

Le Matériel: Le Nécessaire et le Suffisant

• Four: Indispensable, of course !
• Poêle allant au four (fonte ou inox): Privilégiez la fonte pour une "cuisson filet mignon température interne" parfaite.
• Thermomètre à viande: Votre allié pour une "cuisson filet mignon parfaite".
• Petite casserole: Pour la sauce.
• Fouet: Pour émulsionner la sauce.

Alternatives: Si vous n'avez pas de poêle en fonte, une poêle en inox fera l'affaire. Pour le thermomètre, on peut utiliser la méthode "au doigt", mais c'est plus risqué.

Croyez moi, ça vaut le coup d'investir! On est jamais trop prudent en cuisine. Surtout si on vise un "filet mignon saignant four"!

Voilà, vous avez tout en main pour réussir ce plat! À vos fourneaux! La "recette filet mignon facile" vous attend!

Filet Mignon Rôti au Four : La Recette Facile et Gourmande

Salut les gourmands! On se retrouve aujourd'hui pour un classique revisité : le filet mignon rôti au four . Oubliez les prises de tête, cette recette est super simple et le résultat est digne d'un grand restaurant.

Promis juré, même votre belle mère sera impressionnée!

Préparation du Filet Mignon : La Base, Quoi !

Avant de se lancer dans la cuisson four filet mignon , on s'organise. C'est la fameuse mise en place des chefs!

• Sortez vos filets mignons du frigo 30 minutes avant la cuisson. C'est crucial pour une cuisson uniforme.
• Séchez bien la viande avec du papier absorbant. Plus c'est sec, mieux ça saisit!
• Préchauffez votre four à 200° C ( 400° F) .

La Cuisson au Four Expliquée Pas à Pas

Pas de panique, la " recette filet mignon facile " est à portée de main!

1. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle allant au four à feu moyen vif.
2. Salez et poivrez généreusement vos filets mignons.
3. Saisissez la viande 2 à 3 minutes de chaque côté. On veut une belle croûte dorée.
4. Ajoutez une branche de thym et une gousse d'ail écrasée dans la poêle. Ça parfume délicieusement!
5. Enfournez la poêle et faites rôtir pendant 5 à 10 minutes, selon la " cuisson filet mignon température interne " désirée. Utilisez un thermomètre à viande!
6. Sortez la poêle du four et déposez les filets mignons sur une planche à découper. Couvrez les lâchement avec du papier d'aluminium et laissez reposer pendant au moins 5 minutes. C'est le secret pour une viande juteuse!

Astuces de Chef pour un Filet Mignon Parfait

Envie d'un " filet mignon cuisson parfaite "? Voici mes petits secrets.

• Ne vous fiez pas au temps de cuisson . La " cuisson filet mignon température interne " est votre meilleure alliée. Pour un " filet mignon saignant four ", visez 52° C ( 125° F).
• Reposez la viande! C'est impératif pour que les jus se répartissent.
• Pour une " filet mignon sauce vin rouge " digne de ce nom, réduisez le vin à feu doux avant d'ajouter le beurre froid. La sauce sera onctueuse à souhait.

Accompagnements : Le Petit Plus Qui Fait Toute la Différence

Un bon " accompagnement filet mignon ", ça change tout! Je vous conseille des pommes de terre dauphinoises, des haricots verts amandine ou une salade roquette vinaigrette citronnée.

Et voilà, vous savez tout sur la " cuisson four filet mignon " ! Facile, non? N'hésitez pas à partager vos propres astuces et photos sur les réseaux sociaux.

À la prochaine, les gourmands!

Petites Notes Gourmandes sur le Filet Mignon... Miam!

On a déjà vu ensemble comment faire une cuisson four filet mignon digne d'un chef. Maintenant, parlons des petites choses qui font toute la différence.

Ces astuces, c'est un peu le "je ne sais quoi" qui transforme un bon plat en waouh!

Idées de Présentation et Accompagnements

Alors, comment on rend ce filet mignon rôti au four encore plus appétissant? Imaginez-le tranché, nappé de sa filet mignon sauce vin rouge , sur un lit de purée de pommes de terre crémeuse.

Ou, plus simple, avec des haricots verts frais, juste poêlés avec un peu d'ail. Pour la boisson? Un bon verre du même vin rouge utilisé pour la sauce, bien sûr! Le but? Un truc simple mais chic !

Conservation Malin

Honnêtement, s'il en reste (ce qui est rare!), le filet mignon se garde très bien. Au frigo, dans une boîte hermétique, il est nickel pendant 3 jours.

Pour le réchauffer? Doucement, à la poêle ou au four à basse température pour ne pas le dessécher. On peut aussi le congeler, mais la texture sera un peu moins parfaite après décongélation.

Variations et Fantaisies

Envie de changer un peu? Pas de problème! On peut transformer cette recette filet mignon facile en plat plus léger.

Remplacez la sauce au beurre par une sauce aux champignons crémeuse. Pour une version sans gluten, vérifiez que votre vin rouge et vinaigre de vin rouge le soient.

On peut aussi varier les herbes: romarin au lieu de thym, par exemple.

Info Nutri (Sans Se Prendre la Tête!)

Bon, soyons clairs : le filet mignon, c'est de la viande rouge. Donc, oui, c'est riche en protéines, ce qui est top pour les muscles.

Par contre, c'est aussi un peu gras. Mais, soyons honnêtes, on ne mange pas du filet mignon beurre rouge tous les jours, non? Et puis, on peut toujours équilibrer avec une bonne salade verte!

Alors, convaincus? La cuisson filet mignon température interne n'aura plus de secret pour vous! Avec ces astuces, vous allez bluffer tout le monde.

N'hésitez pas à vous lancer, et surtout, amusez vous en cuisine!

Foire aux Questions

Comment être sûr de ne pas trop cuire mon filet mignon au four ? Un filet mignon trop cuit, c'est la catastrophe, comme un soufflé raté !

C'est vrai, un filet mignon trop cuit est triste comme un jour de pluie à Cherbourg ! La clé, c'est le thermomètre de cuisson. Utilisez-en un et visez une température interne légèrement inférieure à ce que vous souhaitez, car la viande continuera de cuire pendant qu'elle repose.

Rappelez vous, mieux vaut un peu moins cuit, car on peut toujours le remettre au four quelques instants.

Quelle est la meilleure température et durée de cuisson four filet mignon pour une cuisson saignante ?

Pour une cuisson saignante, visez une température interne de 52°C (125°F). La durée de cuisson dépendra de l'épaisseur de votre filet mignon, mais généralement, comptez entre 5 et 10 minutes au four à 200°C (400°F) après l'avoir saisi à la poêle.

Comme dirait un chef étoilé, fiez vous à votre thermomètre et à votre intuition !

Puis-je préparer la sauce au beurre rouge à l'avance pour gagner du temps? Je suis un peu comme Tintin, toujours pressé !

Bien sûr, vous pouvez préparer la base de la sauce (la réduction de vin rouge avec les échalotes) à l'avance et la conserver au réfrigérateur.

Juste avant de servir le filet mignon, réchauffez doucement la réduction et incorporez le beurre froid en fouettant. Cela vous permettra de profiter de votre plat sans stress, comme un bon concert des Vieilles Canailles !

Est-ce que je peux utiliser une autre coupe de viande si je n'ai pas de filet mignon sous la main ? Le filet mignon, c'est un peu le caviar de la viande, pas toujours facile à trouver !

Si vous n'avez pas de filet mignon, vous pouvez opter pour un autre morceau tendre comme le rumsteck ou le faux filet, mais adaptez le temps de cuisson. Ces coupes ont souvent besoin d'un peu plus de temps au four.

Cependant, gardez à l'esprit que le filet mignon a une tendreté et une finesse incomparable, un peu comme la différence entre un Croque Monsieur et un soufflé au fromage!

Comment conserver les restes de filet mignon cuit au four et combien de temps puis-je le garder ? Je n'aime pas le gaspillage, comme Coluche !

Vous avez raison, le gaspillage c'est "caca boudin" ! Conservez les restes de filet mignon dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se gardera 2 à 3 jours.

Vous pouvez le réchauffer doucement au four ou à la poêle, ou même le déguster froid en salade. Mais attention, réchauffer le filet mignon peut le rendre un peu plus sec, donc ne le sur-cuisez pas !

Y a-t-il des astuces pour rendre ma cuisson four filet mignon encore plus savoureuse ?

Absolument ! N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du romarin ou de la sauge pendant la cuisson au four, cela parfumera délicatement la viande. Vous pouvez aussi badigeonner le filet mignon d'un peu de moutarde de Dijon avant de le saisir pour une saveur plus prononcée.

Et n'oubliez pas la fleur de sel à la fin, c'est la petite touche finale qui fait toute la différence, comme le béret d'un vrai parisien!