Choux Au Chocolat La Recette Incontournable

Recette de Choux Chocolat Facile Le Goût de lenfance

Par Élise MoreauSeptember 14, 2025

Table des matières

Recette de Choux Chocolat : Le Classique Revisité!

Envie d'un petit plaisir gourmand à la française ? Qui n'aime pas un bon éclair au chocolat maison ? On va préparer ensemble une recette de choux chocolat facile et délicieuse, comme chez le grand Cyril Lignac!

Franchement, c'est un dessert français classique indétrônable.

Le Choux au Chocolat: Un Peu d'Histoire...

L'éclair au chocolat, c'est un peu notre madeleine de Proust à nous. Un délice né au 19ème siècle. C'est plus qu'un simple gâteau, c'est un symbole.

Cette recette est de niveau moyen. Comptez environ 1h30, refroidissement compris. Elle vous donnera 8-10 éclairs. Parfait pour une petite sauterie gourmande !

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Le chocolat, c'est bon pour le moral, non ? Riche en antioxydants, un petit éclair peut égayer la journée. Ces choux sont parfaits pour un goûter d'anniversaire ou un dessert dominical.

Ce qui rend cette recette spéciale, c'est le glaçage chocolat brillant et la crème pâtissière chocolat recette onctueuse. Pas trop sucré, juste ce qu'il faut.

Allez, on passe aux ingrédients! On se lance dans la Pâte à choux facile !

Comment Réussir ses Choux au Chocolat ? Nos Astuces!

La pâte à choux, ça peut faire peur, mais pas de panique! L'astuce, c'est de bien dessécher la pâte et d'incorporer les œufs un par un.

Et surtout, ne pas ouvrir le four pendant la cuisson! Croyez moi, ça change tout. J'ai testé une fois d'ouvrir le four, et mes choux sont retombés comme des soufflés ratés.

.. La loose! Une autre petite astuce, pour varier les plaisirs, vous pouvez tester le Choux craquelin chocolat , ça ajoute une texture incroyable.

Et pour les amis vegan, il existe aussi une version Choux au chocolat vegan , avec du lait végétal et du chocolat noir intense.

Ingrédients & Matériel : Le Secret des Choux Parfaits !

Ah, la recette de choux chocolat ! C'est un peu le Graal de la pâtisserie, tu vois? On dirait un truc de pro, mais promis, c'est plus facile qu'il n'y paraît.

Allez, on décortique tout ça ensemble. On va parler des ingrédients et du matos indispensable. Prêt(e) à te lancer dans la pâte à choux facile ? Moi, j'ai hâte!

Les Starlettes : Ingrédients Principaux

C'est la base, sans ça, on fait rien! Voici les quantités exactes pour des éclairs au chocolat maison dignes de ce nom.

Je te donne les mesures américaines et métriques, histoire que tout le monde s'y retrouve. Comme ça, pas d'excuse!

Pâte à Choux (le truc qui fait "pschitt" à la cuisson)

Eau : 125 ml (1/2 cup). De l'eau du robinet, hein, pas besoin de la Mont Roucous!
Beurre doux : 50 g (1/4 cup), coupé en dés. Du bon beurre, pas de la margarine, on est d'accord?
Sel : 1 pincée. Juste pour relever le goût, tu connais!
Sucre : 5 g (1 cuillère à café). Pas plus, sinon c'est trop sucré après.
Farine : 75 g (2/3 cup), tamisée. Important! Sinon, tu risques les grumeaux.
Oeufs : 2-3 gros , à température ambiante. La qualité, c'est important pour réussir ses choux au chocolat . Surtout, sors les à l'avance du frigo!

Crème Pâtissière Chocolat Recette (la gourmandise à l'état pur)

Lait entier : 500 ml (2 cups). Entier, c'est plus crémeux!
Vanille : 1 gousse fendue et grattée (ou 1 cuillère à café d'extrait). La gousse, c'est le luxe, mais l'extrait fait très bien l'affaire!
Sucre : 100 g (1/2 cup). Ça dépend de ton bec sucré, tu peux en mettre un peu moins si tu veux.
Jaunes d'oeufs : 4 . Garde les blancs pour faire des macarons après!
Maïzena : 40 g (1/3 cup). C'est elle qui va épaissir la crème.
Chocolat noir : 150 g (5 oz), haché (55-70% cacao). Plus le chocolat est de bonne qualité, meilleur sera le résultat. Crois moi! Pour un Choux craquelin chocolat , Choisis le chocolat noir haut de gamme!

Glaçage Chocolat Brillant (la cerise sur le gâteau... ou le glaçage sur le chou!)

Chocolat noir : 150 g (5 oz), haché (55-70% cacao). Le même que pour la crème, pour un goût homogène.
Crème liquide entière : 50 ml (1/4 cup), 35% de matière grasse . Pas de crème allégée ici, on veut du brillant!
Beurre : 15 g (1 cuillère à soupe). Pour la brillance ultime!

Le Coin des Épices : Assaisonnements et Arômes

Pour un dessert français classique qui déchire, on ne lésine pas sur les épices. La vanille dans la crème pâtissière, c'est un must .

Tu peux aussi ajouter une pincée de fleur de sel dans le glaçage pour un contraste étonnant. Pour un petit twist, essaie de remplacer une partie du chocolat noir par du chocolat au lait dans la crème.

Tu m'en diras des nouvelles! Pour une version choux au chocolat vegan , on peut utiliser du lait d'amande et du chocolat noir vegan.

Matos de Pro (ou presque!)

Pas besoin d'avoir un robot à 500 balles pour faire des choux. Voici l'essentiel :

Casseroles : Au moins deux, pour la crème et la pâte.
Fouet : Pour la crème, c'est indispensable.
Spatule en silicone (maryse) : Pour racler les bords et mélanger délicatement.
Poche à douille : Pour former les choux, c'est plus facile.
Douille lisse : Environ 1 cm de diamètre, pour des choux de taille respectable.
Plaque de cuisson : La base.
Papier sulfurisé : Pour que les choux n'accrochent pas.
Thermomètre de cuisson : Optionnel, mais recommandé pour la crème pâtissière (elle doit atteindre 82- 85° C ).

Si tu n'as pas de poche à douille, tu peux utiliser un sac de congélation dont tu coupes un coin.

Astuce de grand mère, tu vois? Et pour la douille, un simple trou propre dans le sac peut suffire. On se débrouille! Alors, prêt(e) à te lancer dans cette recette éclair chocolat débutant ? On y va!

Qui sait, tu feras peut être mieux que les choux au chocolat Cyril Lignac ! (Enfin, presque! ;) ).

Recette de Choux Chocolat : Le Plaisir Gourmand à la Française

Choux Au Chocolat La Recette Incontournable presentation

Les choux au chocolat, ou plutôt les Éclair au chocolat maison , c'est tellement français, vous ne trouvez pas? Un peu comme une balade sur les Champs Élysées, ça a toujours son charme.

Cette Recette de choux chocolat , c'est un peu mon madeleine de Proust à moi. Allez, on se lance!

Préparation au Top : La Mise en Place Indispensable

La clé d'une pâte à choux facile réussie, c'est l'organisation. On prépare tous les ingrédients. On pèse, on mesure. Comme ça, pas de panique en cours de route.

Imaginez vous, tout est prêt, comme chez un vrai chef! Et on n'oublie pas: on préchauffe le four à 180° C .

C'est le plus important!

La Magie Opère : Étape par Étape

Faites bouillir 125 ml d'eau avec 50 g de beurre, une pincée de sel et 5 g de sucre. C'est la base!
Hors du feu, ajoutez d'un coup 75 g de farine tamisée. Mélangez énergiquement. Il faut que la pâte se détache des bords de la casserole.
Laissez tiédir un peu. Puis, incorporez 2 ou 3 oeufs un par un. La pâte doit être lisse et former un "bec d'oiseau" quand vous la soulevez.
Avec une poche à douille, formez des boudins de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Environ 10 cm de long.
Enfournez pour 25 à 30 minutes . Les choux doivent être bien dorés. Surtout , n'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson! On veut éviter qu'ils ne retombent.
Préparez pendant ce temps la Crème pâtissière chocolat recette . Chauffez doucement 500 ml de lait entier avec une gousse de vanille (ou de l'extrait). Fouettez 4 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre et 40 g de maïzena. Versez le lait chaud sur le mélange. Remettez à cuire jusqu'à épaississement. Ajoutez 150 g de chocolat noir haché. Laissez refroidir.
Une fois les choux cuits et refroidis, percez un petit trou en dessous. Garnissez les de crème pâtissière.
Préparez le Glaçage chocolat brillant : faites fondre 150 g de chocolat avec 50 ml de crème liquide et 15 g de beurre. Trempez le dessus des éclairs dans le glaçage.

Les Secrets des Pros : Astuces et Tours de Main

Pour des choux parfaits, la pâte doit avoir la bonne consistance. Ni trop liquide, ni trop épaisse. Le test du "bec d'oiseau" est crucial! Autre astuce: on peut préparer la pâte à choux à l'avance et la conserver au frais.

Et pour une version encore plus gourmande, essayez le Choux craquelin chocolat ! C'est une tuerie! Mais chut! Le Dessert français classique se déguste, on se concentre sur chaque étape, l'odeur du chocolat qui fond doucement, et on prend son temps.

J'espère que ma Recette éclair chocolat débutant vous aidera.

Le Mot de la Fin

Alors, prêts à épater vos amis avec ces Choux au chocolat dignes de chez Choux au chocolat Cyril Lignac ? (Presque!).

Comment réussir ses choux au chocolat ? Avec de bons ingrédients, de la patience, et un peu d'amour. À vous de jouer! Ah, et pour les intolérants, il existe même des options Choux au chocolat vegan ! On ne se prive de rien!

Recette de choux chocolat : Les secrets de la réussite

Oh là là, la recette de choux chocolat ! Qui n'aime pas ça? C'est le dessert français classique par excellence.

Un éclair au chocolat maison , bien fait, c'est le bonheur. On se lance, promis, c'est moins compliqué qu'il n'y paraît! Et puis, si même moi j'y arrive.

Conseils de pro pour tes choux !

Parce que même les meilleures Recette de choux chocolat méritent des astuces. Accroche toi !

Comment servir ces petites merveilles ?

Imagine : tu présentes tes choux au chocolat Cyril Lignac (ou presque!). Pour le dressage, fais simple : quelques fruits rouges à côté, une petite quenelle de crème chantilly.

.. Et voilà! Pour accompagner, un café bien corsé, ou un verre de cidre, pourquoi pas? Ça casse le côté sucré, c'est top!

Conservation : Le secret des pros

Tu veux préparer tes Choux au chocolat à l'avance ? Pas de soucis ! La crème pâtissière, tu peux la faire la veille.

Garde-la au frigo, bien filmée. Pour les choux vides, une fois cuits et refroidis, tu peux aussi les congeler. Pour décongeler, hop, un petit coup au four à 170° C ( 340° F) pendant quelques minutes pour qu'ils redeviennent croustillants.

Attention! Les choux garnis, c'est mieux de les manger rapidement, sinon ils ramollissent.

Customisation : Fais toi plaisir !

Envie de changer ?

Version plus light : remplace le lait entier de la crème pâtissière par du lait d'amande.
Envie de soleil : en été, ajoute des zestes d'orange dans ta Crème pâtissière chocolat recette . Une tuerie!

Si tu veux faire une version Choux au chocolat vegan , il existe plein de recettes sur le web.

Infos Nutrition : Fais toi plaisir, mais...

Bon, soyons clairs : les Recette de choux chocolat ce n'est pas vraiment un plat de régime. Mais on s'en fiche un peu, non? L'important, c'est de se faire plaisir de temps en temps.

Avec modération, bien sûr. Chaque éclair apporte des nutriments grâce au chocolat, comme les antioxydants.

Un dernier mot pour la route

Alors, convaincu? La Recette de choux chocolat ça paraît intimidant, mais avec un peu de patience, c'est à la portée de tous.

Lance toi, amuse toi, et surtout, régale toi! Et n'oublie pas : le plus important, c'est de partager. Alors, à vos fourneaux!

Recette de Choux Chocolat Secret du Chef Pâtissier Révélé

Foire Aux Questions

La pâte à choux, c'est toujours un peu stressant... Comment être sûr de la réussir pour cette recette de choux chocolat?

Ah, la pâte à choux! C'est le petit "je ne sais quoi" de la pâtisserie française. Le secret, c'est de bien dessécher la pâte sur le feu avant d'incorporer les œufs. Elle doit se détacher des parois de la casserole.

Ensuite, ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante qui forme un "V" en tombant de la spatule. N'ouvrez surtout pas le four pendant la cuisson, sinon vos choux risquent de retomber comme un soufflé raté !

Peut-on préparer la crème pâtissière au chocolat à l'avance pour cette recette de choux chocolat?

Absolument! Préparer la crème pâtissière à l'avance est même recommandé. Cela lui permet de bien refroidir et de s'épaissir, ce qui la rendra plus facile à utiliser pour garnir vos choux.

N'oubliez pas de la recouvrir de film alimentaire "au contact" pour éviter la formation d'une croûte. Elle se conservera facilement 2 à 3 jours au réfrigérateur. Comme on dit, "le temps ne fait rien à l'affaire", surtout en pâtisserie!

Est-ce qu'il y a des astuces pour que le glaçage au chocolat soit bien brillant sur les choux?

Bien sûr! Pour un glaçage bien brillant digne des plus grandes pâtisseries, utilisez du chocolat de bonne qualité, riche en beurre de cacao. Ajoutez une petite quantité de crème liquide entière et une noisette de beurre pour un rendu lisse et éclatant.

Faites fondre le tout doucement et trempez vos choux lorsqu'ils sont bien froids. Vous pouvez aussi ajouter un peu de glucose pour un résultat encore plus "glossy".

Comment conserver au mieux les choux au chocolat une fois préparés ? Est-ce qu'ils se congèlent?

Les choux au chocolat sont meilleurs consommés le jour même, car la pâte à choux a tendance à ramollir avec l'humidité de la crème. Cependant, vous pouvez conserver les choux non garnis (cuits et refroidis) dans une boîte hermétique.

Vous pouvez également congeler les choux non garnis. La crème pâtissière, elle, ne se congèle pas très bien car elle risque de devenir granuleuse. Le mieux est donc de garnir et glacer les choux juste avant de les servir.

Un peu comme un bon fromage, ça se déguste frais!

Je suis allergique au gluten, est-ce que je peux quand même réaliser cette recette de choux chocolat?

Bien sûr! Il suffit de remplacer la farine de blé par un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie. Assurez vous que ce mélange contienne de la gomme de xanthane, qui aidera à lier la pâte et à lui donner de l'élasticité.

La texture sera légèrement différente, mais le goût restera délicieux! Pensez juste à bien adapter le temps de cuisson, car les farines sans gluten peuvent cuire plus rapidement.

Peut-on varier les plaisirs et faire des choux avec un autre type de crème ?

Mais bien sûr, on peut varier les plaisirs! La crème pâtissière au chocolat est un grand classique, mais vous pouvez l'adapter à vos envies. Crème au café, à la vanille, au praliné… Laissez libre cours à votre imagination!

Vous pouvez également utiliser une crème Chantilly, une crème diplomate, ou même une ganache montée. La pâtisserie, c'est comme la mode, on s'amuse et on ose!