Nougat Glacé Maison Un Voyage En Provence
Nougat Glacé Recette: Un Air de Provence dans Votre Cuisine!
Envie d'un dessert qui sent bon le soleil et les vacances? Alors, on se lance dans la confection du nougat glacé .
C'est un peu la Madeleine de Proust de l'été, alors allons-y gaiement!
Le Nougat Glacé, un Dessert Traditionnel Revisité
Le nougat glacé est un dessert provençal par excellence. Il évoque les repas de famille sous la tonnelle et les saveurs ensoleillées.
Pas de panique, pas besoin d'être un chef étoilé pour réussir cette recette. Avec un peu de patience et quelques bons ingrédients, vous allez épater la galerie!
Cette recette est de niveau intermédiaire, prévoyez 30 minutes de préparation, 1 heure d'infusion et au moins 6 heures de congélation.
La recette est prévue pour 8 à 10 gourmands.
Pourquoi Craquer pour le Nougat Glacé Maison?
Honnêtement, qui peut résister à un dessert aussi gourmand et rafraîchissant? En plus d'être délicieux, le nougat glacé maison est une source d'énergie grâce aux amandes et aux pistaches.
C'est idéal pour terminer un repas d'été en beauté ou pour célébrer les fêtes de fin d'année avec une touche d'originalité.
Le secret de cette recette nougat glacé , c'est l'équilibre parfait entre le miel, les fruits confits et les fruits secs.
Les Ingrédients Essentiels pour un Nougat Glacé Réussi
Pour préparer notre voyage en Provence , voici les ingrédients dont vous aurez besoin. Promis, c'est plus simple qu'il n'y paraît!
- Pour l'infusion: 100 ml de crème fleurette (35% MG minimum), 1 gousse de vanille, 50 g de miel.
- Pour la meringue italienne: 2 blancs d'œufs (environ 60g), 75 g de sucre en poudre, 25 ml d'eau, 1 pincée de sel.
- Pour le nougat glacé: 200 ml de crème fleurette (35% MG minimum), 100 g d'oranges confites, 75 g d'amandes et 50 g de pistaches. Sans oublier, un peu de Grand Marnier pour les amateurs.
N'hésitez pas à personnaliser votre dessert provençal recette avec vos fruits secs préférés.
L'Équipement Indispensable
Un bon nougat glacé facile , c'est aussi une question d'équipement. On aura besoin d'un batteur électrique (ou robot pâtissier), un thermomètre de cuisine, une casserole, une spatule, un moule à cake et du papier sulfurisé.
Ingrédients & Matériel: On Fait le Point!
Alors, on se lance dans la nougat glacé recette ? Génial! C'est un peu la madeleine de Proust de l'été.
Avant de commencer, assurons nous d'avoir tout ce qu'il faut sous la main. Crois moi, ça évite les allers retours stressants au supermarché en plein milieu de la recette.
(Ça sent le vécu, hein?)
Les Stars de Notre Nougat Glacé Maison
Voici les ingrédients clés. On va les détailler pour que tu saches exactement ce qu'il te faut.
Pour l'infusion (préparation):
- 100 ml (environ ½ tasse ) de crème fleurette (35% de matière grasse minimum, c'est important!).
- 1 gousse de vanille, fendue et grattée (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur, à ajouter plus tard).
- 50 g (environ ¼ tasse ) de miel, de lavande ou d'acacia de préférence. Perso, j'adore le miel de lavande, il donne un parfum...mmmh!
Pour la meringue italienne:
- 2 gros blancs d'œufs (environ 60g ), à température ambiante. Surtout pas froids, sinon ils ne monteront pas bien.
- 75 g (environ ⅓ tasse + 1 cuillère à soupe ) de sucre en poudre.
- 25 ml (environ 1 ½ cuillère à soupe ) d'eau.
- Une pincée de sel.
Pour le nougat glacé:
- 200 ml (environ ¾ tasse + 1 cuillère à soupe ) de crème fleurette (35% de matière grasse minimum), bien froide!
- 100 g (environ ½ tasse ) d'écorces d'orange confites, coupées en petits dés.
- 75 g (environ ⅓ tasse + 1 cuillère à soupe ) d'amandes effilées, torréfiées et grossièrement hachées.
- 50 g (environ ¼ tasse ) de pistaches torréfiées, grossièrement hachées.
- Facultatif: 2 cuillères à soupe de Grand Marnier ou autre liqueur à l'orange (ou Amaretto). Dessert provençal recette .
Les Petits Plus qui Font Toute la Différence
- Épices: La vanille, c'est la base. Mais tu peux ajouter une pincée de cannelle ou de cardamome pour une Idée dessert été .
- Arômes: Le Grand Marnier, c'est le top! Mais tu peux le remplacer par du Cointreau ou de l'eau de fleur d'oranger.
- Substitutions: Si tu n'as pas d'écorces d'orange confites, tu peux utiliser des abricots secs ou des figues. Mais attention, ça change le goût!
L'Artillerie de Cuisine Indispensable
Pas besoin d'une batterie de cuisine digne d'un chef étoilé! Juste l'essentiel.
- Un batteur électrique (ou un robot pâtissier, si t'as la chance!). Recette nougat glacé Thermomix .
- Un thermomètre de cuisson (pour la meringue italienne, c'est crucial).
- Une casserole.
- Une spatule en caoutchouc.
- Un moule à cake (ou des moules individuels), tapissé de papier sulfurisé ou de film plastique. Comment faire nougat glacé .
- Des tasses et cuillères à mesurer.
Si t'as pas de thermomètre, c'est plus délicat, mais tu peux tester la consistance du sucre en plongeant une goutte dans l'eau froide: elle doit former une petite boule molle.
Mais honestly , le thermomètre, c'est quand même plus sûr! Nougat glacé sans sorbetière ? Oui, c'est possible. Ce Nougat glacé , c'est un délice accessible à tous.
Recette nougat glacé fruits confits , Dessert fêtes de fin d'année nougat glacé
Voilà! Avec ça, t'es paré(e) pour te lancer dans la confection de ce nougat glacé facile .
Nougat Glacé Maison: Un Voyage en Provence!
Ah, le Nougat glacé , c'est un peu la Madeleine de Proust de l'été, alors allons-y gaiement! Qui n'a jamais rêvé de ce dessert provençal recette, frais et gourmand, qui nous rappelle les vacances au soleil ? Perso, j'en ai plein de souvenirs de ce nougat glacé .
On va revisiter ce classique ensemble. Croyez moi, c'est plus facile qu'il n'y paraît! Et pour les accros, on a même une version recette nougat glacé Thermomix !
Mise en Place: Le Secret des Chefs
Avant de démarrer la nougat glacé recette , la mise en place , c'est la base. Hacher les amandes et pistaches, couper les oranges confites en petits dés.
Tout prêt, tout à portée de main. Un vrai jeu d'enfant. Ça vous évitera de courir partout après! Et surtout, sortez vos œufs à l'avance.
Des blancs d'œufs à température ambiante, ça monte mieux, c'est garanti! Ah la la! On n'oublie pas de chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé.
Préparation Pas à Pas: Facile, Promis!
- L'infusion magique: Faites chauffer 100 ml de crème, 50 g de miel, et une gousse de vanille fendue dans une casserole. Dès que ça frémit, retirez du feu, couvrez et laissez infuser pendant 1 heure. Ça va parfumer la crème comme jamais.
- La meringue italienne, étape cruciale: Dans une casserole, mélangez 75 g de sucre avec 25 ml d'eau. Faites chauffer jusqu'à 115° C . Pendant ce temps, montez 2 blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Versez le sirop de sucre chaud en filet sur les blancs, sans arrêter de fouetter. Continuez jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante (environ 5- 7 minutes). C'est là que ça se corse un peu, mais no stress!
- Crème chantilly légère: Montez 200 ml de crème bien froide en chantilly. Pas trop ferme, juste des pics souples.
- L'assemblage en douceur: Incorporez délicatement la crème infusée (sans la gousse de vanille!) à la meringue italienne. Ensuite, ajoutez la crème chantilly.
- Fruits et gourmandise: Incorporez délicatement les 100 g d'oranges confites, 75 g d'amandes, 50 g de pistaches et, si vous êtes d'humeur festive, un peu de Grand Marnier.
- Au congélateur!: Versez le tout dans votre moule. Lissez la surface et recouvrez de film plastique. Direction le congélateur pour au moins 6 heures, idéalement toute la nuit.
Astuces de Chef (ou Presque!)
- La température du sirop de sucre est essentielle pour une meringue réussie. Un thermomètre de cuisine, c'est votre meilleur ami.
- On mélange délicatement pour ne pas casser la meringue et garder un nougat glacé maison aéré.
- Pour une idée dessert été originale, variez les fruits secs et les fruits confits! Figues, abricots… Laissez parler votre imagination.
- Et surtout, sortez le nougat glacé du congélateur 15 minutes avant de servir. Il sera plus facile à couper et plus fondant en bouche. Miam!
Alors, prêts à vous lancer dans l'aventure du nougat glacé ? Vous verrez, c'est une expérience gratifiante et surtout, délicieuse! Et si vous cherchez une nougat glacé sans sorbetière , cette recette est parfaite! À vous de jouer, les gourmands!
Notes Gourmandes sur le Nougat Glacé Recette
Alors, on s'attaque au nougat glacé ? Génial! Avant de foncer, quelques petits trucs et astuces pour un résultat tip-top, parce que nougat glacé , c'est un peu la Madeleine de Proust de l'été, alors allons-y gaiement !
Suggestions de Service: L'Art de la Présentation
On mange aussi avec les yeux, hein? Pour un nougat glacé maison qui en jette, pense à soigner la présentation.
Une belle tranche sur une assiette blanche, quelques framboises fraîches par-ci, une petite sauce caramel au beurre salé par-là... Oh la la!
Tu peux aussi le servir en petites verrines individuelles, c'est super pratique et élégant. Accompagne-le d'un verre de vin doux comme un Sauternes.
C'est le mariage parfait! C'est une Idée dessert été parfaite!
Conservation: Garder la Fraîcheur du Nougat
Le nougat glacé se conserve très bien au congélateur. Emballe-le bien dans du film plastique pour éviter qu'il ne prenne les odeurs du frigo.
Attention : ne le laisse pas trop longtemps, sinon il risque de devenir dur comme de la pierre.
Sors-le 15 minutes avant de le servir pour qu'il soit plus facile à couper. Et voilà le travail! Une Recette nougat glacé fruits confits , c'est toujours un succès!
Variantes: Pour Tous les Goûts
Envie de changer un peu? Pas de problème! Pour une version plus légère, tu peux remplacer une partie de la crème par du yaourt grec.
Pour une version vegan, utilise de la crème de coco et du sirop d'agave à la place du miel. On peut même faire une version chocolat , en ajoutant 2 cuillères à soupe de cacao amer ! Pour un Dessert provençal recette , on ose!
Le Nougat Glacé et ses Bienfaits (vite fait!)
Bon, soyons clairs, le nougat glacé , c'est pas un régime. Mais, c'est une bonne source d'énergie grâce au miel et aux fruits secs.
Les amandes et les pistaches apportent des bonnes graisses et des minéraux. C'est toujours mieux qu'une glace industrielle pleine de cochonneries!
Voilà, maintenant tu sais tout! Lance toi, et surtout, amuse toi! La nougat glacé recette n'attend plus que toi!
Foire Aux Questions (FAQ)
Est-ce que le nougat glacé recette est difficile à réaliser ? J'ai l'impression que c'est un dessert de grand chef !
Pas de panique, même un débutant peut réaliser un délicieux nougat glacé recette ! Bien que cela demande un peu d'attention, notamment pour la meringue italienne, chaque étape est simple à suivre.
Suivez les instructions et vous obtiendrez un résultat digne d'une pâtisserie parisienne. C'est moins compliqué que de réussir des macarons, promis!
Combien de temps à l'avance puis-je préparer mon nougat glacé ? Faut-il le sortir du congélateur avant de servir ?
Le nougat glacé peut se préparer plusieurs jours, voire semaines, à l'avance et se conserve très bien au congélateur. Sortez-le environ 10-15 minutes avant de servir pour qu'il ramollisse légèrement et soit plus facile à couper.
Vous pouvez aussi le laisser légèrement décongeler au frigo pour une texture plus crémeuse, comme une glace artisanale.
Puis-je remplacer certains ingrédients dans cette recette de nougat glacé ? Je n'aime pas les oranges confites !
Absolument ! La beauté du nougat glacé réside dans sa personnalisation. Vous pouvez remplacer les oranges confites par des fruits secs comme des abricots ou des figues, ou même des fruits rouges lyophilisés pour une touche acidulée.
Pour les noix, vous pouvez opter pour des noisettes, des noix de pécan ou même des noix de macadamia. Laissez libre cours à votre créativité, comme un artiste devant sa palette!
Comment réussir la meringue italienne pour mon nougat glacé recette ? J'ai peur qu'elle ne soit pas assez ferme.
La clé d'une meringue italienne réussie réside dans la température du sucre. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vous assurer qu'il atteigne bien 115°C.
Versez ensuite le sucre en filet fin sur les blancs montés en neige, tout en continuant de fouetter jusqu'à ce que le bol soit froid. Si vous n'avez pas de thermomètre, surveillez l'aspect du sucre: il doit former de petites bulles et un fil en tombant de la cuillère.
Le nougat glacé recette, c'est calorique, non ? Existe-t-il des versions allégées ?
Effectivement, le nougat glacé est un dessert gourmand, mais on peut l'alléger un peu ! Vous pouvez utiliser du miel de lavande qui a un goût plus prononcé et donc en mettre moins.
Remplacez une partie de la crème par du yaourt grec (pour la texture) et utilisez des édulcorants à faible indice glycémique à la place du sucre. Rappelez vous, le plus important c'est de se faire plaisir avec modération!
Quelle est la meilleure façon de servir le nougat glacé ? Des idées d'accompagnements ?
Le nougat glacé est délicieux servi simplement, mais quelques accompagnements peuvent le sublimer. Un coulis de framboises, un filet de miel, ou quelques fruits frais de saison comme des pêches ou des abricots sont parfaits.
Pour une touche plus festive, servez-le avec un verre de vin doux comme un Sauternes ou un vin de paille, c'est le mariage parfait ! C'est un peu comme un accord mets et vins, mais en dessert.
Nougat Glace Maison Un Voyage En Provence
Ingrédients:
Instructions:
Informations nutritionnelles :
| Calories | 375 |
|---|---|
| Fat | 27.5g |
| Fiber | 2.5g |
