Les Délicieuses Baguettes Viennoises Maison

Envie d'une Baguette Viennoise ? Allez, On se Lance !

Vous aussi, vous avez cette petite madeleine de Proust? La baguette viennoise , ça vous rappelle les goûters de votre enfance? Moi, carrément! On va faire ensemble une baguette viennoise recette recette baguette qui va vous faire retomber en enfance, mais en mieux, parce que c'est vous qui l'aurez faite!

La Baguette Viennoise : Plus qu'une Simple Recette Baguette

La baguette viennoise , c'est un peu la cousine gourmande de la baguette classique. D'origine autrichienne, elle a conquis le cœur des Français avec sa mie moelleuse et sa croûte légèrement sucrée.

C'est pas compliqué à faire, promis juré! Comptez environ 1 heure, mais ça vaut le coup. Cette recette donne 3 belles baguettes, parfaites pour le petit déj' ou le goûter viennois .

Pourquoi Adopter la Baguette Viennoise Maison ?

Faire sa baguette viennoise facile maison, c'est dire adieu aux conservateurs et bonjour aux saveurs authentiques. Et puis, quel bonheur de sentir cette odeur de pain chaud envahir la maison! En plus, c'est une source de plaisir, même si elle est occasionnel!

C'est bien meilleur pour le moral qu'une séance de sport, non? Cette recette pain viennois est parfaite pour les débutants et les experts.

Les Ingrédients Clés pour une Baguette Viennoise Réussie

Pour une meilleure recette baguette viennoise , il vous faudra:

• 330ml + 30ml de lait tiède (le secret, c'est vraiment tiède, pas chaud!)
• 1 sachet de préparation pour pâte briochée (levure sèche active avec améliorants, facile à trouver en supermarché)
• 500g de farine T45 (ou farine à pain, c'est le top!)
• 30g de sucre en poudre
• 40g de beurre doux ramolli (pas fondu, juste mou comme du beurre pommade)
• Une pincée de sel (parce que sinon, c'est fade!)

Et pour la déco, prévoyez du sucre perlé ou des pépites de chocolat, parce que la baguette viennoise chocolat , c'est toujours une bonne idée.

Ah, la baguette viennoise recette baguette ! Un incontournable, tu vois? C'est parfait pour le petit déj' ou le goûter.

C'est pas de la grande cuisine, mais c'est tellement bon! Un peu comme un bon verre de rouge et du fromage.

Allez, on se lance!

Ingrédients & Matériel: On fait le point!

Réussir une bonne baguette viennoise à la maison, c'est d'abord avoir les bons ingrédients. Pas de panique, c'est pas sorcier! On regarde ensemble ce qu'il te faut.

Et promis, on utilise des mots simples.

Ingrédients Principaux

• Lait entier tiède: 330 grammes (1 ⅓ tasse + 1 cuillère à soupe) + 30 grammes (2 cuillères à soupe). Le lait doit être tiède, surtout pas bouillant, sinon tu tues la levure!
• Préparation pour pâte à brioche sèche: 1 sachet (environ 7-8 grammes). Tu peux trouver ça facilement en supermarché.
• Farine tout usage (T45 de préférence): 500 grammes (4 tasses + 2 cuillères à soupe). La T45, c'est le top pour la viennoiserie!
• Sucre en poudre: 30 grammes (2 cuillères à soupe).
• Beurre doux ramolli: 40 grammes (3 cuillères à soupe). Il doit être mou comme du beurre pommade, tu vois?
• Une pincée de sel.
• Pour la garniture: 50 grammes (¼ tasse) de sucre perlé, ou 50 grammes (¼ tasse) de pépites de chocolat. Moi, perso, je craque pour les pépites!
• Pour la dorure: 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait ou d'eau.

Qualité des ingrédients? Pour la farine et le beurre, privilégie la qualité. Ça fait toute la différence!

Notes sur l'Assaisonnement

Pas besoin d'épices folles ici! On veut le goût authentique de la baguette viennoise . Une pincée de sel suffit. Tu peux aussi ajouter un peu de zeste de citron pour une touche originale.

C’est la recette viennoise facile avec des arômes de citron.

Pour rehausser les saveurs, tu peux utiliser un peu d'extrait de vanille dans la pâte. C'est subtil, mais ça change tout! Une combinaison classique pour une recette brioche viennoise réussie.

Matériel Nécessaire

• Robot pâtissier (recommandé) ou grand saladier. Si tu as un robot, c'est plus facile, mais à la main, ça marche aussi!
• Crochet à pâte (si tu utilises un robot).
• Plaque à baguette 3 compartiments ou plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Plaque de cuisson en aluminium perforée (facultatif, mais recommandé pour une cuisson uniforme).
• Pinceau à pâtisserie.
• Incisette ou couteau bien aiguisé.

Pas de panique si tu n'as pas tout ça! Un rouleau à pâtisserie classique fait l'affaire. Et pour les entailles, un bon couteau suffit.

L'important, c'est de se lancer dans cette viennoiseries maison recette !

Voilà, tu as tout! Maintenant, on passe à la préparation de cette meilleure recette baguette viennoise . Promis, c'est plus facile qu'il n'y paraît!

La Magie de la Baguette Viennoise : Plus Facile qu'on Ne Le Pense!

Salut les gourmands! On se retrouve aujourd'hui pour une recette baguette viennoise recette baguette qui va ensoleiller vos petits déjeuners.

Perso, rien de tel qu'une bonne baguette viennoise mie moelleuse et un café crème pour bien commencer la journée. C'est vraiment le goûter viennois idéal, non? Allez, on se lance, c'est plus simple qu'il n'y paraît!

Mise en Place : On Organise le Bazar!

Avant de démarrer cette recette brioche viennoise , on fait comme les pros : la mise en place . On sort tous les ingrédients : 330 grammes de lait tiède + 30 grammes en extra, un sachet de préparation pour pâte briochée (7-8 grammes), 500 grammes de farine T45 (c'est le top!), 30 grammes de sucre, 40 grammes de beurre mou, et une pincée de sel.

On prépare aussi les toppings : 50 grammes de sucre perlé ou 50 grammes de pépites de chocolat. Et pour la dorure, un jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait.

Un truc pour gagner du temps ? Pesez tout à l'avance. C'est tellement plus simple après! Et surtout, on se lave bien les mains! On ne veut pas de microbes dans notre baguette viennoise facile .

Étape par Étape : Le Pas-à-Pas Ultime

1. Pétrissage en douceur : Dans le bol de votre robot (ou à la main, courage!), mélangez le lait tiède, la préparation pour brioche, la farine, le sucre, le sel et le beurre mou. Pétrissez à vitesse lente pendant 3 minutes , puis à vitesse moyenne pendant 6 minutes . La pâte doit être lisse et élastique.
2. Repos bien mérité : Couvrez le bol avec du film plastique ou un torchon propre. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 20 minutes .
3. Façonnage express : Divisez la pâte en 3 portions égales. Sur un plan de travail légèrement fariné, aplatissez une portion en rectangle. Pliez-la en trois (comme une lettre!). Repliez et roulez serré pour former une baguette. Placez-la dans un moule à baguettes. Répétez l'opération.
4. Toppings gourmands : Parsemez généreusement les baguettes de sucre perlé ou de pépites de chocolat. Appuyez légèrement pour qu'ils adhèrent. Avec une incisette ou un couteau aiguisé, faites des entailles diagonales sur le dessus.
5. Levée en mode zen : Couvrez les baguettes lâchement avec du film plastique ou un torchon. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 40 minutes , jusqu'à ce qu'elles doublent presque de volume.
6. Cuisson parfaite : Préchauffez votre four à 200° C . Dans un petit bol, fouettez le jaune d'œuf avec le lait. Badigeonnez délicatement les baguettes. Enfournez pour 18- 20 minutes , jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Astuces de Chef (Ou Presque!)

• Pour une croûte croustillante, placez une plaque de cuisson perforée sous votre moule à baguettes. Ça aide à la circulation de l'air!
• N'oubliez pas l'étape du repos! C'est crucial pour la texture de la baguette viennoise .
• Si vous n'avez pas de moule à baguettes, pas de panique! Utilisez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Alors, prêts à devenir les rois de la viennoiseries maison recette ? Lancez vous, et régalez vous!

Ah, la baguette viennoise recette recette baguette ! Qui n'aime pas cette petite douceur française ? C'est simple, réconfortant, et parfait pour un petit déjeuner gourmand ou un goûter qui rappelle l'enfance.

Parlons un peu des secrets pour la réussir à la perfection. Allez, on y va !

Notes et Astuces pour une Baguette Viennoise au Top!

Préparer une baguette viennoise facile , c'est un peu comme une aventure. Il y a des petits détails qui font toute la différence.

Voici quelques notes pour t'aider à réussir sa baguette viennoise comme un pro.

Suggestions de Service :

Présentation et accompagnements

Imagine ta baguette viennoise dorée tranchée, joliment disposée sur une planche en bois. Tu peux la servir avec du beurre salé, de la confiture maison, ou même du nutella pour les plus gourmands.

Un petit déjeuner viennois , c'est aussi une excuse pour sortir tes plus belles tasses et ton meilleur café. Un petit chocolat viennois fait maison, ça sublime le moment.

Côté boissons, un bon café, un thé fumant, ou même un simple verre de lait frais feront parfaitement l'affaire. N'oublie pas, la simplicité est souvent la clé !

Conseils de Conservation :

Fraîcheur garantie

Si tu as la chance d'avoir des restes (ce qui est rare, soyons honnêtes !), tu peux conserver ta baguette viennoise mie filante dans un sac en papier à température ambiante pendant un jour ou deux.

Pour une conservation plus longue, tu peux la congeler entière ou en tranches.

Pour la réchauffer, un petit tour au four à 180° C pendant quelques minutes lui redonnera son croustillant. Evite le micro ondes, ça la rendrait toute molle !

Variantes Gourmandes :

Adapte ta recette

Envie de changement ? Pas de problème ! Tu peux ajouter des pépites de chocolat à ta pâte pour une baguette viennoise chocolat ultra gourmande.

Pour une version plus légère, tu peux utiliser du lait d'amande ou de soja à la place du lait de vache.

Côté saison, n'hésite pas à ajouter des zestes d'agrumes en hiver pour une recette brioche viennoise parfumée. En été, quelques fruits rouges frais feront des merveilles.

Info Nutrition (Simplifiée) :

Les bases

Bon, soyons clairs, la baguette viennoise valeurs nutritionnelles , ce n'est pas le plat le plus healthy du monde. Mais de temps en temps, ça fait du bien au moral! Elle apporte de l'énergie grâce aux glucides, et un peu de protéines grâce au lait et aux œufs.

L'important, c'est de se faire plaisir avec modération. Après tout, la vie est trop courte pour se priver de bonnes choses !

Alors, convaincu(e) ? Lance toi dans la préparation de cette meilleure recette baguette viennoise ! Tu verras, c'est plus facile qu'il n'y paraît, et le résultat en vaut vraiment la peine.

N'oublie pas : le plus important, c'est de prendre du plaisir à cuisiner. À bientôt !

Foire aux Questions

Pourquoi ma baguette viennoise recette recette baguette n'est pas aussi légère et aérée que celles de la boulangerie ?

Ah, le mystère de la légèreté ! Plusieurs facteurs peuvent influencer cela. Assurez vous d'utiliser du lait tiède (pas chaud!) pour activer correctement la levure, et surtout, laissez la pâte lever suffisamment, comme si elle prenait le soleil sur la Côte d'Azur.

Un bon temps de repos est crucial pour une mie aérée. N'oubliez pas, la patience est une vertu, surtout en boulangerie !

Puis-je préparer la pâte à baguette viennoise recette recette baguette la veille et la cuire le lendemain ?

Absolument ! Préparer la pâte à l'avance peut même améliorer le goût, comme un bon vin qui se bonifie avec le temps. Après la première levée, vous pouvez la mettre au réfrigérateur, bien couverte, pendant la nuit.

Le lendemain, sortez-la et laissez-la revenir à température ambiante avant de façonner et de cuire. C'est un peu comme laisser la pâte faire une petite cure de repos !

Comment conserver mes baguettes viennoises pour qu'elles restent fraîches plus longtemps ?

La fraîcheur, un enjeu crucial ! Les baguettes viennoises, comme tout bon pain, ont tendance à sécher rapidement. La meilleure façon de les conserver est de les envelopper dans un sac en papier (pas en plastique, qui favorise la condensation) à température ambiante.

Vous pouvez aussi les congeler, entières ou en tranches. Un petit coup de grille pain à la sortie et c'est reparti, comme si elles sortaient du four !

Puis-je remplacer le sucre perlé sur ma baguette viennoise recette recette baguette par autre chose ?

Bien sûr, la cuisine est une affaire de créativité ! Si vous n'avez pas de sucre perlé, vous pouvez utiliser du sucre en grains, des amandes effilées, ou même des pépites de chocolat pour une version plus gourmande.

Vous pouvez même tester avec un peu de praline rose pour un clin d'oeil à Lyon, ou quelques noisettes concassées pour rappeler la Bourgogne.

J'ai du mal à faire les entailles sur le dessus de mes baguettes viennoises, avez vous des astuces ?

Les entailles, l'art du boulanger ! Utilisez une lame très coupante (une incisette, si vous en avez une, sinon un couteau bien aiguisé). Avant de trancher, vous pouvez humecter légèrement la lame, et faites des coupes franches et rapides, légèrement inclinées.

N'ayez pas peur de faire des gestes assurés, comme un artiste qui manie son pinceau !

Quelle est la différence nutritionnelle entre une baguette viennoise et une baguette classique ? Est-ce que la baguette viennoise est "raisonnable" pour la ligne ?

Ah, la question fatidique ! La baguette viennoise est plus riche qu'une baguette classique, car elle contient du beurre et du sucre, ce qui augmente son apport calorique. Cela dit, tout est question d'équilibre, comme le disait Brillat Savarin.

Une petite tranche de temps en temps pour se faire plaisir, c'est tout à fait acceptable ! Et puis, n'oublions pas, le bonheur est aussi important pour la santé !