Glace Menthe Chocolat Noir Intense 80 Façon Borealia

Glace Menthe Chocolat Noir : Le Plaisir Intense Façon Borealia

Envie d'une glace qui claque, qui réveille les papilles ? Vous aimez le mariage du frais et de l'amer ? Alors, laissez moi vous présenter ma recette de glace menthe chocolat noir , un vrai dessert brasserie parisienne que vous allez pouvoir réaliser à la maison.

C'est une explosion de saveurs en bouche, croyez moi !

Un Classique Revisité

La glace menthe chocolat noir est un incontournable, mais je voulais vous proposer une version qui sort de l'ordinaire. On parle d'une glace artisanale menthe chocolat , infusée lentement pour un goût de menthe naturelle bien prononcé, avec des pépites de chocolat noir 80% cacao qui viennent titiller le palais.

C'est un hommage aux glaces de Philippe Faure, un vrai maître glacier!

C'est une recette de difficulté moyenne. Elle demande un peu de temps et de patience. Comptez environ 25 minutes de préparation active et 12 heures de repos au frais.

La confection prend 40 minutes en sorbetière. Avec ces quantités, vous obtiendrez environ 8 portions. De quoi régaler toute la famille ou vos amis !

Fraîcheur Intense et Bienfaits

Cette glace menthe maison n'est pas seulement délicieuse, elle est aussi rafraîchissante ! La menthe est connue pour ses propriétés digestives, donc c'est le sorbet menthe chocolat noir rafraîchissant parfait après un bon repas.

C'est aussi une excellente source de plaisir (c'est important, non ?). Servez-la lors d'un dîner entre amis ou pour une occasion spéciale.

Elle fera toujours son effet. Une bonne idée digestifs après glace serait une Chartreuse verte.

Le secret de cette recette ? L'infusion lente de la menthe, pour un parfum qui embaume toute la glace. Et, bien sûr, le chocolat noir 80% cacao, qui apporte une amertume intense et gourmande.

C'est vraiment ce qui rend cette glace spéciale. Voyons maintenant les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette glace menthe chocolat noir facile .

Ah, mes amis gourmands! On va se lancer dans la création d'une glace qui déchire tout. Une Glace Menthe Chocolat Noir intense, qui va te rappeler les desserts de brasserie parisienne .

..mais en mieux, parce que c'est toi qui la fais! On va parler des ingrédients, de la base, et de comment bien les choisir.

C'est parti!

Ingrédients & Équipement : La Base de Notre Plaisir Glacé

Avant de se lancer, il faut s'assurer d'avoir tout sous la main. Pas de panique, la liste est simple. C'est important de bien choisir les ingrédients pour une Glace artisanale menthe chocolat réussie.

Ingrédients Principaux

• Pour l'infusion à la menthe:

  • 320 grammes (soit 1 1/3 tasse) de lait entier. Choisis un bon lait entier, crémeux.
  • Une bonne poignée de feuilles de menthe fraîche, rincées (environ 20-30 feuilles). La menthe fraîche, c'est la clé. Ça donne ce côté rafraîchissant qu'on adore. Comment faire une glace à la menthe naturelle ? Avec de la bonne menthe!

• Pour la base de la glace:

  • 80 grammes (soit 1/3 tasse) de crème fraîche liquide entière (au moins 30% de matière grasse). La crème, c'est ce qui donne le crémeux. Pas de compromis!
  • 65 grammes (soit 1/3 tasse) de sucre de canne granulé. Le sucre de canne donne un petit goût en plus que le sucre blanc classique.
  • 3 grammes (soit 1 cuillère à café) de stabilisateur pour glace. C'est lui qui empêche la glace de cristalliser. Tu peux trouver un mélange de gomme de guar et de caroube.
  • 2 gros jaunes d'oeufs . Ils apportent de la richesse.

• Pour les pépites de chocolat:

  • 80 grammes de chocolat noir (au moins 70% de cacao , idéalement 80% ), haché en petits morceaux. Le chocolat, c'est l'élément gourmand. Je te conseille un chocolat de qualité, pour une Glace menthe chocolat noir 80% cacao au top. Choisis bien ton chocolat, plus il est amer mieux c'est!

• Optionnel : exhausteur de goût

  • 1 goutte d'arôme de menthe (à utiliser avec parcimonie, c'est puissant!). Franchement, je préfère sans, mais chacun ses goûts!

Notes sur l'Assaisonnement

L'association menthe et chocolat noir, c'est un classique . Mais pour pimper ta glace, tu peux ajouter une pincée de sel pour réveiller les saveurs.

Ou, pour les plus audacieux, un peu d'extrait de vanille dans la base. Si tu n'as pas de stabilisateur pour glace, tu peux tenter de remplacer par une toute petite quantité de Maïzena.

Mais attention, ça peut vite donner un aspect un peu "collant".

Matériel Nécessaire

• Une casserole.
• Un mixeur plongeant (facultatif, pour une couleur de menthe plus intense).
• Un tamis fin ou une étamine.
• Un fouet.
• Une sorbetière (Borealia de préférence, mais n'importe quelle sorbetière fera l'affaire).
• Des tasses et cuillères à mesurer.
• Des amis pour partager ce Sorbet menthe chocolat noir rafraîchissant !

Avec tout ça, tu es paré pour réaliser une Recette glace menthe chocolat noir facile . Et crois moi, le résultat vaut vraiment le coup! C'est un peu comme une Glace menthe chocolat noir façon Cordon Bleu , mais à la maison.

Pour l' Accompagnement glace menthe chocolat , pense à un petit coulis de chocolat noir, des framboises fraîches, ou même un shot de café pour un côté affogato .

Et après, pour les Idées digestifs après glace , un bon verre de Chartreuse fera l'affaire!

Ah, mes chers gourmands! Préparez vos papilles, car aujourd'hui, on s'attaque à un classique revisité. Un mariage heureux entre la fraîcheur de la menthe et la profondeur du chocolat noir.

Je veux parler de la Glace Menthe Chocolat Noir 80% ! Façon Borealia, bien sûr. Un dessert digne des plus grandes brasseries parisiennes, mais réalisable chez vous.

Préparation au Top: La "Mise en Place" Indispensable

La "mise en place", c'est la clé. On réunit tous les ingrédients. On les pèse. On les mesure. Tout doit être à portée de main.

C'est comme organiser son atelier avant de peindre un chef-d'œuvre. Ça évite le stress et les oublis en cours de route.

Croyez moi, ça change tout! Et surtout, on rince bien la menthe fraîche.

Méthode Pas à Pas pour une Glace Menthe Chocolat Noir Réussie

Allez, on se lance! Voici comment réaliser cette glace menthe maison digne d'un dessert brasserie parisienne .

1. Infusion de Menthe: Chauffez 320 grammes de lait entier avec votre poignée de menthe. On porte à frémissements. Couvrez et laissez infuser 20 minutes minimum . Si vous êtes patient, laissez infuser toute la nuit au frigo .
2. Mixage et Filtrage: Optionnel, mais ça donne une belle couleur : mixez la menthe infusée. Utilisez un mixeur plongeant. Filtrez le tout avec une passoire fine. On remet le lait infusé à chauffer doucement à 80° C .
3. Sucre et Stabilisateur: Mélangez 65 grammes de sucre et 3 grammes de stabilisateur à glace. Versez ce mélange dans le lait chaud. Remuez bien jusqu'à dissolution complète.
4. Crème Fraîche: Ajoutez 80 grammes de crème fraîche liquide entière. Mélangez.
5. Jaunes d'Oeufs: Quand le mélange atteint 40° C , ajoutez les 2 jaunes d'œufs . Fouettez vivement pour bien les incorporer.
6. Cuisson à la Crème Anglaise: Faites cuire le mélange à feu doux. Remuez constamment. La crème doit atteindre 80° C et napper légèrement la cuillère. Comme une crème anglaise, quoi!
7. Refroidissement: Transférez immédiatement la crème dans un saladier. Recouvrez de film plastique au contact. Réfrigérez au moins 10 heures . Idéalement, toute une nuit.
8. Turbinage: Le lendemain, fouettez légèrement la base de glace. Versez dans votre sorbetière. Turbinez selon les instructions du fabricant (environ 40 minutes ).
9. Ajout du chocolat : Pendant les 5 dernières minutes, ajoutez les 80 grammes de chocolat noir haché.
10. Congélation : Transférez la glace dans un récipient hermétique et congeler pendant au moins 2 heures pour qu'elle durcisse.

Et voilà, votre Glace Menthe Chocolat Noir façon Cordon Bleu (enfin, presque!) est prête!

Astuces de Chef Pour une Glace Inoubliable

• Ne négligez pas la qualité de la menthe. Utilisez de la menthe fraîche et parfumée. Évitez les feuilles abîmées.
• Pour une glace artisanale menthe chocolat , l'infusion lente est la clé. Plus elle infuse, plus le goût de la menthe est intense.
• Tempérez bien les œufs. Versez un peu de lait chaud sur les jaunes en fouettant avant de tout mélanger. Ça évite les œufs brouillés!
• Choisissez un bon chocolat noir. Minimum 70% de cacao, idéalement 80% pour un goût intense.
• Et surtout, un passage au froid prolongé est indispensable pour une texture parfaite. N'hésitez pas à la laisser au congélateur plus longtemps pour une consistance idéale.

Bonus: Accompagnement Glace Menthe Chocolat

Vous cherchez un accompagnement glace menthe chocolat parfait? Pensez à un coulis de fruits rouges, quelques framboises fraîches, ou même un filet d'huile d'olive (si, si, ça se fait!).

Et pour les idées digestifs après glace , un verre de Chartreuse verte ou un bon Marc de Bourgogne feront l'affaire! Et pour une recette glace menthe chocolat noir facile , n'oubliez pas que la simplicité est souvent la clé.

Pas besoin d'ingrédients compliqués pour un résultat bluffant!

Maintenant, à vous de jouer! J'espère que cette recette de sorbet menthe chocolat noir rafraîchissant vous plaira autant qu'à moi. Bon appétit!

Ah, la Glace Menthe Chocolat Noir , un délice! Avant de vous lancer tête baissée, parlons des petites astuces et des variantes pour une glace menthe maison au top.

On va décortiquer tout ça, promis, ça va être aussi simple que de dire "bonjour".

Petites Notes Gourmandes

La perfection est dans les détails, n'est-ce pas? Voici quelques points à garder en tête.

Suggestions de Dégustation

Glace artisanale menthe chocolat , c'est plus qu'un simple dessert. Imaginez : une quenelle élégante dans une assiette creuse, nappée d'un filet de chocolat fondu encore chaud.

Hmmm! Pour une touche festive, quelques framboises fraîches ou des éclats de noisettes caramélisées feront sensation. Côté boisson, un accompagnement glace menthe chocolat idéal serait un vin blanc pétillant, un Moscato d'Asti par exemple.

Ou, pour les amateurs de sensations fortes, pourquoi pas un petit verre de Chartreuse après votre glace menthe chocolat noir 80% cacao ? C'est un dessert brasserie parisienne revisité! Et si vous cherchez des idées digestifs après glace , pensez aux liqueurs de menthe artisanales.

Conseils de Conservation

Pas de panique, votre glace menthe chocolat noir se conserve très bien!

• Réfrigération : Bien que ce soit meilleur de la consommer fraichement turbinée, si vous avez des restes, gardez-la dans un récipient hermétique au congélateur pour éviter la formation de cristaux.
• Congélation : Elle se conserve facilement jusqu'à une semaine . Après, elle risque de perdre un peu de sa texture crémeuse.
• Réutilisation : Sortez-la du congélateur environ 10- 15 minutes avant de servir pour qu'elle soit plus facile à saucer.

Variations sur un Thème Frais

Envie de changer un peu?

• Version Allégée : Pour une recette glace menthe chocolat noir facile mais plus légère, remplacez une partie de la crème fraîche par du yaourt grec. C'est moins riche, mais toujours délicieux!
• Version Végétalienne : Utilisez du lait de coco à la place du lait de vache et de la crème de coco à la place de la crème fraîche. Assurez vous d'utiliser un chocolat noir vegan .
• Échange de Saison : En hiver, ajoutez quelques épices, comme la cannelle, du gingembre, de l'anis ou de la cardamome à votre infusion de menthe.

L'essentiel sur la Nutrition

Sans rentrer dans des détails trop techniques, voici ce qu'il faut savoir.

Cette glace menthe chocolat noir est une source de calcium (grâce au lait) et d'antioxydants (grâce au chocolat noir, surtout avec 80% de cacao!).

Le chocolat noir peut aussi améliorer l'humeur. La menthe, elle, est connue pour faciliter la digestion. Bon, il faut avouer, c'est surtout un plaisir gourmand, alors on en profite avec modération! Disclaimer: veuillez noter qu'il s'agit d'une estimation.

Voilà, vous savez tout! Lancez vous, faites votre sorbet menthe chocolat noir rafraîchissant maison. Et n'hésitez pas à partager vos créations! Qui sait, vous deviendrez peut être le prochain grand chef de la glace menthe chocolat noir façon Cordon Bleu !

Je suis sure que vous allez trouver comment faire une glace à la menthe naturelle qui vous plaira !

Foire Aux Questions

Est-ce que la recette de Glace Menthe Chocolat Noir est vraiment difficile à faire ? J'ai l'impression que c'est un truc de chef, un peu comme un soufflé!

Pas de panique ! La recette de Glace Menthe Chocolat Noir demande un peu de patience, surtout pour l'infusion de la menthe et le temps de refroidissement, mais les étapes sont simples. C'est un peu comme faire une crème anglaise, une fois que vous avez le coup de main, c'est facile.

Suivez bien les instructions, et vous verrez, c'est plus facile qu'il n'y paraît !

Je n'ai pas de sorbetière, est-ce que je peux quand même faire cette Glace Menthe Chocolat Noir ?

Bien sûr ! Même si une sorbetière donne une texture plus lisse, vous pouvez réaliser cette glace sans. Congelez le mélange dans un récipient et grattez la glace avec une fourchette toutes les 30 minutes pendant 2 à 3 heures pour casser les cristaux de glace.

Ce sera moins parfait, mais tout aussi délicieux, un peu comme une glace pilée à la réunionnaise!

Comment faire pour que ma glace à la menthe ait vraiment le goût de la menthe, sans avoir un goût de dentifrice ? C'est le drame à chaque fois!

Le secret réside dans l'infusion ! Utilisez de la menthe fraîche de qualité et laissez-la infuser longtemps dans le lait (même toute une nuit au réfrigérateur).

N'hésitez pas à utiliser un mixeur plongeant pour intensifier la couleur et la saveur, mais n'oubliez pas de bien filtrer après. Une goutte d'arôme de menthe (à utiliser avec parcimonie, c'est puissant !) peut aussi donner un coup de pouce sans virer au dentifrice.

Combien de temps puis-je conserver ma Glace Menthe Chocolat Noir au congélateur ?

Votre Glace Menthe Chocolat Noir maison se conservera environ 2 à 3 semaines au congélateur, à condition d'être stockée dans un récipient hermétique. Passé ce délai, la texture risque de se dégrader et des cristaux de glace peuvent se former.

Mais soyons honnêtes, y en aura-t-il encore après quelques jours ?

Y a-t-il des alternatives végétales pour faire cette glace ? Je suis un peu du genre vegan attitude!

Absolument ! Pour une version vegan, remplacez le lait et la crème fraîche par du lait et de la crème de coco. Utilisez un substitut d'oeufs végétaux pour les jaunes d'oeufs. Assurez vous d'utiliser un chocolat noir sans produits laitiers.

Vous obtiendrez une glace onctueuse et délicieuse, respectueuse de vos convictions, comme un bon burger vegan du Marais !

Je n'ai pas de stabilisateur pour glace. Puis-je quand même faire la recette?

Oui, vous pouvez faire la recette sans stabilisateur, mais le résultat sera un peu différent. Le stabilisateur aide à éviter la formation de cristaux de glace et donne une texture plus onctueuse.

Si vous n'en avez pas, vous pouvez essayer d'ajouter une très petite quantité de maïzena ou de fécule de tapioca (environ 1/2 cuillère à café pour toute la recette). Attention, n'en mettez pas trop, car cela peut rendre la glace collante.

Assurez vous également de bien laisser refroidir le mélange avant de le mettre dans la sorbetière, et de bien congeler la glace ensuite pour une texture optimale.