Glace Au Nougat Provençale
Okay, let's get this glace au nougat party started! Imagine a scoop of sunshine, a taste of Provence... ça te dit ?
Recipe Introduction
Quick Hook
Envie d'un dessert qui chante l'été? la glace au nougat maison, c'est la gourmandise facile à préparer pour un voyage gustatif ensoleillé.
Son goût unique ? le miel, les amandes torréfiées et une pointe d'orange confite. c'est à tomber par terre!
Brief Overview
Le nougat glacé , cousin éloigné du nougat dur traditionnel, trouve ses origines dans le sud de la france. c'est un dessert festif qui se déguste souvent lors des grandes occasions.
Cette recette de glace au nougat est de niveau intermédiaire et demande environ 3 heures de préparation, incluant le temps de refroidissement.
Elle permet de réaliser 6 à 8 portions. parfait pour un dîner entre amis, non?
Main Benefits
La glace maison , c'est tellement meilleur pour la santé ! on contrôle les ingrédients, moins de sucre et d'additifs.
Cette glace au nougat est parfaite pour un dessert de fête ou pour une occasion spéciale, comme un anniversaire. ce qui la rend spéciale? son goût authentique et son côté rafraîchissant.
C'est le dessert idéal pour épater la galerie!
On passe aux ingrédients?
Super ! Voilà une base solide pour notre article sur la glace au nougat . Passons maintenant aux choses sérieuses : les ingrédients et le matos. On y va !
Ingrédients & Équipement : On Fait le Point
Alors, pour réussir une glace au nougat qui te transporte direct en provence, faut pas négliger le matos et les ingrédients, hein ! c'est un peu comme choisir ton vin : la qualité, ça compte.
Ingrédients Clés : La Base de la Gourmandise
- Crème Fleurette : 360ml . Choisis-la bien épaisse, genre 35% de matière grasse. Ça donne un crémeux incomparable à ta glace maison .
- Lait Entier : 180ml . Pas de lait écrémé ici, on veut du goût !
- Sucre en Poudre : 100g . Ça apporte la douceur, bien sûr.
- Une Pincée de Sel : Oui, une pincée, ça relève le goût !
- Jaunes d'Oeufs : 5 gros . Ils épaississent la crème, et donnent un résultat top !
- Extrait de Vanille : 1/2 cuillère à café . La vanille, c’est toujours une bonne idée.
- Miel : 50g , de préférence acacia ou lavande. Plus le miel est parfumé, plus ta glace au nougat aura du caractère. Je me souviens, petite, ma grand mère en mettait toujours!
- Amandes Blanchies : 75g . Grillées et concassées grossièrement. La nougatine , quoi !
- Oranges Confites : 40g . Fais attention à ce qu'elles ne soient pas trop sèches. Sinon, elles durcissent dans la glace.
- Grand Marnier (facultatif) : 30ml . Pour un p'tit coup de peps. Mais si t’as des enfants, tu peux zapper.
Secrets d'Assaisonnement : La Touche Finale
Niveau épices, on reste simple. le miel et la vanille font déjà un super boulot. mais tu peux ajouter une mini pincée de fleur de sel sur les amandes avant de les griller.
Ça crée un contraste sucré salé qui déchire. pour un goût plus prononcé, tu peux ajouter une cuillère à café d'eau de fleur d'oranger.
Ça donne un parfum délicat à la recette glace . c'est parfait pour les desserts de fête !
Matériel Indispensable : Faisons Simple
- Casserole : Pour la crème anglaise.
- Fouet : Pour éviter les grumeaux.
- Cul de Poule : Un saladier en inox résistant à la chaleur.
- Bain Marie : Pour refroidir la crème rapidement.
- Sorbetière : L'investissement vaut vraiment le coup pour une glace maison réussie.
- Bac à Glace : Un récipient hermétique pour congeler ta glace au nougat .
Si t'as pas de sorbetière, tu peux faire sans. faut juste sortir la glace du congélo toutes les 30 minutes et la fouetter énergiquement pour casser les cristaux.
C’est plus long, mais ça marche. honnêtement, c’est comme ça que je faisais avant d’avoir ma sorbetière. le nougat glacé maison , ça se mérite !
Super ! Voici un exemple de section d'article, axé sur une technique de cuisine, avec les instructions demandées :
La méthode infaillible pour réussir sa glace au nougat
On va parler d'un truc cool aujourd'hui. préparer sa glace au nougat soi-même, c'est carrément possible. et pas besoin d'être un chef étoilé, promis ! on va voir une méthode simple, étape par étape.
Accrochez vous, ça va glacer! d'ailleurs, saviez vous que la consommation de glace maison en france a augmenté de 30% ces dernières années ? une folie !
Préparation : La clé du succès
Mise en place essentielle: Séparez vos jaunes d'oeufs. Mesurez votre crème, votre lait et votre miel. Coupez vos amandes et vos oranges confites. C'est hyper important pour gagner du temps après.
Organisation time saving: Disposez tous vos ingrédients à portée de main. Croyez moi, ça évite le stress quand le caramel est sur le feu.
Sécurité: Quand on travaille avec du sucre chaud, attention les yeux . Ne vous brûlez pas ! Ayez toujours un bol d'eau froide à côté en cas de projection.
La Recette pas-à-pas pour un Nougat Glacé Maison digne de ce nom
- Dans une casserole, faites chauffer 360ml de crème liquide, 180ml de lait entier, 100g de sucre et une pincée de sel. Pas à ébullition hein! Juste chaud.
- Pendant ce temps, fouettez 5 jaunes d'oeufs dans un bol.
- Versez très lentement la crème chaude sur les jaunes, tout en fouettant sans arrêt. C'est ce qu'on appelle tempérer . Sinon, vous aurez une omelette!
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant sans cesse avec une spatule en bois. La crème doit napper la spatule ( environ 85° C ).
- Passez la crème au chinois pour enlever les grumeaux. Ajoutez 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille. Laissez refroidir complètement au frigo.
- Pendant ce temps, préparez votre "nougatine": Mélangez 50g de miel (lavande ou acacia, c'est top !), 75g d'amandes torréfiées hachées et 40g d'oranges confites en petits dés. Un peu de Grand Marnier? (Optionnel)
- Turbinez votre base de crème glacée selon les instructions de votre sorbetière.
- Ajoutez délicatement la préparation au nougat dans la glace . Mettez le tout dans un bac et congelez pendant au moins 4 heures .
Les astuces de pro (parce qu'on le vaut bien)
- Le truc en plus: Faites torréfier vos amandes au four avant de les hacher. Ça décuple leur goût !
- L'erreur à éviter: Ne faites surtout pas bouillir votre crème anglaise. Sinon, c'est la catastrophe !
- Option "je suis busy": Préparez votre crème anglaise la veille. Elle sera encore meilleure. Vous pouvez aussi acheter de la nougatine déjà prête, mais bon, c'est moins fun.
- Envie de préparer d'autres Desserts de Fête ? Pensez aussi au Gâteau Glacé c'est toujours un succès.
Voilà, vous avez toutes les cartes en main pour réaliser une recette glace à tomber par terre! n'hésitez pas à tester d'autres variantes, c'est ça la cuisine! et surtout, régalez vous.
On est là pour ça non ?
Absolument ! On y va. Voici une section "Notes sur la recette" pour notre délicieuse glace au nougat , rédigée juste pour toi et nos amis gourmands.
Notes Gourmandes sur notre Glace au Nougat
Alors, on s'est lancés dans l'aventure de la glace au nougat ! j'espère que tu as kiffé la recette. voici quelques tuyaux pour la sublimer et la rendre encore plus personnelle .
On y va franco, sans chichis.
Service et Présentation : Fais Péter le Style !
Franchement, la présentation, ça compte ! Pour une glace au nougat qui claque, pense à :
- Des jolies coupes à glace, c'est tout bête, mais ça change tout.
- Quelques amandes effilées grillées saupoudrées dessus pour le côté croquant, genre nougatine .
- Une feuille de menthe fraîche pour la couleur, quoi de plus simple!
- Servir avec des tuiles aux amandes, des macarons, ou des langues-de-chat.
- Un p'tit verre de vin doux naturel, style Muscat de Beaumes-de-Venise, c'est le bonheur absolu. Honnêtement, c'est le top !
Conservation : Pas de Gâchis !
On a tous déjà oublié un truc au fond du congélo... Pour éviter le drame avec ta super glace au nougat :
- Réfrigération : Ben, c'est une glace, donc... Au congélo direct ! Évidemment .
- Congélation : Elle se garde bien pendant 1 mois, facile. Mais après, elle risque de cristalliser, donc, faut pas abuser .
- Décongélation : Sors-la 10- 15 minutes avant de servir, pour qu'elle soit moins dure, tu vois ? . C'est plus agréable.
Petites Variations : À la Carte !
Tu veux personnaliser ta glace maison ? Y'a moyen :
- Version allégée : Utilise du lait d'amande et de la crème légère. Bon, ce sera moins gourmand, mais... faut choisir .
- Version fruitée : Ajoute des morceaux de fruits confits (abricots, figues) ou des zestes d'agrumes.
- Nougat Recette: Tu peux aussi ajouter des éclats de nougat.
Nutrition : On se Fait Plaisir... avec Modération !
Bon, soyons clairs : c'est une Gâteau Glacé . C'est bon, mais faut pas en abuser non plus.
- Calories : Y'en a . Environ 350 par portion, mais ça dépend des quantités, hein .
- Bienfaits : Bah, le plaisir, c'est déjà un bienfait ! Et puis, les amandes, c'est bon pour la santé, paraît-il .
Voilà, j'espère que ces quelques notes t'aideront à sublimer ta glace au nougat . c'est un dessert parfait pour les desserts de fête , les anniversaires, ou juste pour se faire plaisir.
Alors, à toi de jouer et surtout, régale toi! tu vas faire une super glace et sorbet . lance toi et utilise cette nougat glacé maison .
On n'hésite pas, on teste cette Nougat Glacé et cette Recette Glace !
Foire aux Questions (FAQ)
La glace au nougat, c'est compliqué à faire, non ? Je ne suis pas un chef étoilé, quoi !
Pas de panique ! Bien que la glace au nougat puisse sembler intimidante, cette recette est conçue pour être accessible. Elle demande un peu de patience, surtout pour la crème anglaise, mais avec les instructions détaillées, vous allez la réussir comme un pro !
Pensez à la satisfaction de déguster une glace faite maison... Miam !
Combien de temps ça se garde, la glace au nougat maison ? Je ne voudrais pas la perdre avant de l'avoir finie !
Votre glace au nougat maison se conservera parfaitement au congélateur pendant environ 2 à 3 semaines. Pour éviter la formation de cristaux de glace, assurez vous de bien la stocker dans un récipient hermétique.
Petit conseil de grand mère : recouvrez la surface de la glace d'un film alimentaire avant de fermer le couvercle. Comme ça, elle reste nickel!
Y a-t-il des astuces pour une glace au nougat encore plus onctueuse ? J'aimerais qu'elle soit comme celle du glacier !
Bien sûr ! Pour une texture ultra crémeuse, utilisez de la crème entière de qualité et faites bien refroidir la base de crème anglaise avant de la turbiner. Et surtout, ne surchargez pas la turbine à glace !
Un trop grand volume peut empêcher une congélation homogène. Si vous voulez ajouter un peu de "je ne sais quoi", remplacez une partie du sucre par du miel d'acacia, c'est un délice!
Je suis allergique aux amandes, puis-je faire de la glace au nougat sans ? Qu'est-ce que je peux mettre à la place ?
Absolument ! Vous pouvez remplacer les amandes par d'autres fruits secs comme des pistaches (pour une touche de couleur en plus !) ou des noisettes. Vous pouvez aussi utiliser des graines de courge ou de tournesol pour une option sans fruits à coque.
L'important, c'est de les faire torréfier légèrement pour intensifier leur saveur. A vous de jouer !
Est-ce qu'on peut utiliser un autre alcool que le Grand Marnier dans la recette de la glace au nougat? J'ai du Cointreau à la maison...
Tout à fait ! Le Cointreau est une excellente alternative au Grand Marnier, car il a un profil de saveur similaire à l'orange. Vous pouvez aussi utiliser du Kirsch (alcool de cerise) pour une touche plus fruitée, ou même du rhum ambré pour une saveur plus chaude et épicée.
N'oubliez pas que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, alors modération!
C'est quoi, l'intérêt de "tempérer" les jaunes d'œufs ? Ça a l'air compliqué...
Tempérer les jaunes d'œufs, c'est simplement les habituer à la chaleur progressivement pour éviter qu'ils ne cuisent brutalement et ne se transforment en œufs brouillés dans votre crème anglaise.
C'est une étape cruciale pour obtenir une texture lisse et veloutée. Prenez votre temps, versez le liquide chaud doucement tout en fouettant énergiquement, et vous verrez, ce n'est pas si sorcier !
Glace Au Nougat Provencale
Ingrédients:
Instructions:
Informations nutritionnelles :
| Calories | 350 calories |
|---|---|
| Fat | 25g |
| Fiber | 1g |
