Ingrédients:

  • 500g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
  • 12 billes de mozzarella mini
  • 6 olives noires dénoyautées
  • 1 œuf
  • 30g de chapelure
  • 1 cuillère à café d'ail semoule
  • Sel et poivre au goût
  • 400ml de coulis de tomate
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 400g de spaghetti ou linguine
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Instructions:

  1. Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l'œuf, la chapelure, l'ail semoule, le sel et le poivre. Formez 12 boulettes de taille égale et créez une empreinte profonde au centre de chaque boulette avec votre pouce.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Saisissez les boulettes à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur (environ 8 à 10 minutes).
  3. Parallèlement, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
  4. Dans la sauteuse avec le jus de cuisson de la viande, faites revenir l'ail haché et le concentré de tomate pendant 2 minutes pour le torréfier. Ajoutez le coulis de tomate et laissez mijoter à feu doux.
  5. Découpez les olives noires en rondelles pour former les pupilles.
  6. Assemblage final : Placez une bille de mozzarella dans le creux de chaque boulette chaude. Posez une rondelle d'olive sur la mozzarella pour finaliser l'œil.
  7. Servez les pâtes nappées de sauce tomate 'hémoglobine' et disposez les yeux charnus par-dessus.