Ingrédients:

  • 2 Blancs de poulet fermier (environ 300 g)
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'Huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café (5 g) de Paprika fumé
  • ½ cuillère à café (3 g) de Sel fin
  • ¼ cuillère à café (1 g) de Poivre noir fraîchement moulu
  • 125 g de Yaourt grec nature
  • 2 cuillères à café (10 ml) de Moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère à café (5 ml) de Jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe (5 g) de Ciboulette ciselée
  • Une pincée de Sel et Poivre (pour la sauce)
  • 4 grandes Galettes / Tortillas de blé (25-30 cm de diamètre)
  • 80 g de Laitue romaine ou Mâche, émincée
  • 1 Carotte moyenne, râpée ou taillée en julienne fine
  • ½ Poivron rouge, taillé en fines lanières
  • 50 g de Fromage râpé (Emmental, Comté ou Cheddar), facultatif

Instructions:

  1. Préparation et Cuisson du Poulet : Dans un bol, mélanger les demi-blancs de poulet avec l'huile d'olive, le paprika, le sel et le poivre. Chauffer la poêle à feu moyen-vif et cuire le poulet 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit à cœur. Retirer et laisser reposer 5 minutes. Couper ensuite la viande en fines tranches.
  2. Préparation de la Garniture et de la Sauce : Préparer tous les légumes (émincer la laitue, râper la carotte, couper le poivron). Dans un petit bol, mélanger vigoureusement le yaourt grec, la moutarde à l'ancienne, le jus de citron, la ciboulette, le sel et le poivre. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
  3. Assemblage (Barrière de Sauce) : Pour éviter que les tortillas ne se cassent, les réchauffer brièvement. Étaler généreusement un quart de la sauce au centre de chaque tortilla, en laissant une bordure libre de 3-4 cm. Cette couche est cruciale pour éviter que le wrap ne devienne détrempé.
  4. Superposition et Pliage : Placer une couche de laitue sur la sauce. Ajouter ensuite les tranches de poulet. Compléter avec la carotte râpée et le poivron. Ajouter le fromage râpé (si utilisé). Replier les deux côtés extérieurs (droit et gauche) de la galette vers le centre. Ensuite, replier fermement le bord inférieur vers le haut et rouler serré jusqu'à l'extrémité.
  5. Finition (Optionnel) : Pour le croquant, vous pouvez passer les wraps assemblés dans une poêle chaude ou sur le grill (sans matière grasse) pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour dorer la surface et sceller le pli. Servir immédiatement, coupé en diagonale.