Ingrédients:

  • 150g de farine de blé T55
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 100 ml de lait entier
  • 80 ml d'huile de tomates séchées
  • 120g de gruyère râpé
  • 1 tranche épaisse de jambon blanc (environ 100g)
  • 1/2 boîte de tomates séchées à l'huile (environ 50g)
  • 10 olives noires dénoyautées
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 c. à café d'épices à pizza
  • Sel et poivre, au goût
  • 10 feuilles de basilic frais
  • 150 ml de crème fraîche liquide entière
  • Sel et poivre, au goût
  • 1/2 c. à café de paprika fumé
  • 12 tomates cerises
  • Quelques feuilles de basilic frais

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Battre les oeufs avec le sel, le poivre et les épices à pizza.
  3. Ajouter l'huile de tomates séchées, le lait et le concentré de tomates. Bien mélanger.
  4. Ajouter la farine tamisée et la levure chimique. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  5. Incorporer délicatement les tomates séchées, les olives, le jambon et le basilic coupés en petits morceaux.
  6. À l'aide de la mini-louche, remplir chaque empreinte du moule aux 3/4.
  7. Recouvrir le moule d'une toile de cuisson, puis d'une deuxième plaque de cuisson. Enfourner pour 20 minutes.
  8. Laisser refroidir les twists avant de les démouler délicatement.
  9. Dans un saladier froid, battre la crème fraîche liquide avec le sel, le poivre et le paprika jusqu'à obtenir une texture de chantilly légère.
  10. Verser la crème fouettée dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Pocher joliment la crème sur chaque twist. Décorer d'une demi-tomate cerise et d'une feuille de basilic frais.
  11. Servir immédiatement ou conserver au frais jusqu'au moment de servir.