Ingrédients:

  • 4 tranches épaisses de Pain de Campagne rustique
  • 8 tranches très fines de Jambon Sec Affiné (type Prosciutto)
  • 30 g de Cerneaux de Noix concassés
  • 2 c. à soupe d'Huile d'Olive Vierge
  • Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
  • 100 g de Roquefort AOP
  • 50 g de Crème Fraîche Épaisse
  • Une pincée légère de Sel fin

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F) ou préparer le grill (broiler) en position haute. Disposer les tranches de pain sur la plaque de cuisson.
  2. Badigeonner très légèrement les deux faces du pain avec l'huile d'olive. Enfourner pour 3 à 4 minutes (ou sous le grill pendant 1 à 2 minutes) pour que le pain soit légèrement croustillant mais non sec. Retirer et réserver.
  3. Dans un petit bol, écraser le Roquefort à la fourchette. Ajouter la crème fraîche épaisse et mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène et crémeuse. Goûter et ajuster l'assaisonnement en poivre noir. Saler très légèrement si nécessaire, en gardant à l'esprit que le jambon et le fromage sont déjà salés.
  4. Étaler généreusement la crème de Roquefort sur la face grillée de chaque tranche de pain.
  5. Disposer deux fines tranches de jambon sec par tartine. Parsemer les tartines de cerneaux de noix concassés.
  6. Remettre les tartines sous le grill du four pour 2 à 3 minutes maximum. Surveiller attentivement : le but est de faire fondre légèrement le fromage et de rendre les bords du jambon sec légèrement croustillants et chauds.
  7. Retirer du four immédiatement et servir sans attendre. La tartine doit être dégustée chaude pour apprécier la texture fondante du Roquefort.