Ingrédients:
- 2 gros poivrons rouges (environ 500 g)
- 1 tête d’ail entière
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (pour le rôtissage)
- Une pincée de gros sel marin
- 1 boîte (390 g égoutté) de cœurs d'artichauts marinés, égouttés
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (pour l'émulsion)
- 1 cuillère à café de thym frais, haché finement
- Zeste d'un demi-citron
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions:
- Préchauffer le four à 200°C (400°F). Couper les poivrons en deux, retirer les graines et les placer face coupée vers le bas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Couper le haut de la tête d'ail, l'envelopper dans du papier aluminium avec un filet d'huile d'olive et de gros sel. Placer l'ail et les poivrons au four.
- Rôtir pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la peau des poivrons soit boursouflée et noircie. Retirer du four.
- Placer immédiatement les poivrons dans un bol recouvert d'un linge humide pendant 15 minutes pour les faire suer. Pendant ce temps, presser la pulpe tendre de l'ail rôti hors de sa peau.
- Retirer délicatement la peau des poivrons refroidis. Dans un robot culinaire, combiner la chair des poivrons rôtis, la pulpe d'ail confit, les cœurs d'artichauts égouttés, le jus de citron, le thym et le zeste de citron.
- Mixer par impulsions. Ajouter lentement l'huile d'olive restante pendant que le robot tourne pour créer une légère émulsion. Assaisonner généreusement avec sel et poivre.
- Transférer la tartinade dans un ramequin. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir avec un filet d'huile d'olive.