Ingrédients:

  • 200 g de saumon fumé
  • 20 g de câpres
  • 30 g d'oignon rouge
  • 15 g d'aneth frais
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 15 ml de jus de citron
  • 5 g de moutarde de Dijon
  • 2 g de poivre noir

Instructions:

  1. Rincer abondamment les câpres à l'eau froide pour éliminer l'excès de saumure. Ciselez l'oignon rouge en dés millimétriques et coupez le saumon en lamelles de 1 cm.
  2. Dans un petit bol, fouetter la moutarde de Dijon avec le jus de citron. Incorporez l'huile d'olive en filet tout en fouettant vigoureusement jusqu'à obtenir une émulsion stable. Ajouter le poivre et l'aneth haché.
  3. Déposer le saumon, les câpres et l'oignon rouge dans un grand bol. Verser l'émulsion sur les ingrédients et mélanger délicatement avec une spatule pour napper le poisson sans l'écraser.