Ingrédients:

  • 300 g de Pâtes courtes (Fusilli, Penne ou Orecchiette)
  • 350 g de Bloc de Tofu Extra Ferme (bien pressé et égoutté)
  • 300 g de Tomates cerises (coupées en deux)
  • 1 Concombre moyen (pelé et coupé en dés)
  • 1/2 petit Oignon rouge (émincé finement)
  • 150 g de Feta (coupée en cubes ou émiettée)
  • 30 g de Persil frais (haché grossièrement)
  • 15 ml d'Huile d'olive extra vierge (pour la cuisson du tofu)
  • 5 g de Paprika fumé
  • Sel fin et Poivre noir (Au goût)
  • 100 ml d'Huile d'olive extra vierge (pour la vinaigrette)
  • 45 ml de Jus de citron frais
  • 15 ml de Vinaigre de vin blanc
  • 5 g de Moutarde de Dijon
  • 1 Gousse d'ail (hachée ou pressée)
  • 5 g d'Origan séché

Instructions:

  1. Presser le Tofu : Couper le bloc de tofu en cubes d'environ 2 cm. Les placer sous une presse ou une charge lourde pendant 15 minutes pour retirer l'excès d'eau. Assaisonner les cubes avec le paprika fumé, le sel, le poivre et 15 ml d'huile d'olive.
  2. Griller le Tofu : Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif et faire sauter les cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (5-7 minutes). Réserver et laisser tiédir.
  3. Cuire et Refroidir les Pâtes : Cuire les pâtes en suivant les instructions du paquet, en les retirant 1 minute avant le temps indiqué (al dente). Égoutter immédiatement les pâtes et les passer sous l'eau froide courante pour stopper la cuisson. Laisser refroidir complètement.
  4. Préparer la Vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le vinaigre de vin blanc, la moutarde de Dijon, l'ail, l'origan, le sel et le poivre. Verser lentement 100 ml d'huile d'olive en filet tout en fouettant pour obtenir une émulsion légère et homogène.
  5. Assemblage et Repos : Dans un grand bol, combiner les pâtes refroidies, le concombre, les tomates cerises coupées et l'oignon rouge. Verser la vinaigrette et ajouter les cubes de tofu grillé. Bien mélanger pour enrober tous les éléments.
  6. Incorporer délicatement les cubes de feta et le persil frais. Couvrir le bol et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de s'harmoniser.
  7. Service : Juste avant de servir, vérifier l'assaisonnement final (sel/poivre) et servir frais.