Ingrédients:
- 170 g Beurre doux non salé (température ambiante)
- 100 g Cassonade (sucre roux)
- 50 g Sucre blanc cristallisé
- 1 Gros œuf (taille L)
- 1 cuillère à café Extrait de vanille liquide
- 250 g Farine de blé T45 ou T55
- 1/2 cuillère à café Bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café Sel fin ou Fleur de sel
- 180 g Pépites de chocolat noir (60% minimum)
Instructions:
- Crémer le Beurre et les Sucres : Dans le bol du robot, battre le beurre ramolli, la cassonade et le sucre cristallisé à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux (environ 3 minutes).
- Incorporer les Liquides : Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille. Battre juste assez pour que le mélange soit homogène. Racler les bords du bol.
- Mélanger les Secs : Dans un bol séparé, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
- Sablage et Arrêt du Mélange : Verser les ingrédients secs dans le mélange humide. Mélanger à faible vitesse juste jusqu'à ce que la farine disparaisse.
- Ajouter les Pépites : Incorporer les pépites de chocolat à la spatule ou brièvement à très basse vitesse.
- Former un Bûche : Placer la pâte sur un film alimentaire. Former un rouleau compact d'environ 5 cm de diamètre.
- Réfrigération : Envelopper hermétiquement et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. La pâte doit être très ferme avant la découpe.
- Préchauffage et Découpe : Préchauffer le four à 175°C. Tapisser les plaques de cuisson de papier sulfurisé. Découper des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Disposer : Disposer les tranches sur la plaque en les espaçant de 5 cm.
- Cuisson : Enfourner pour 10 à 12 minutes. Les bords doivent être d’un beau blond doré, mais le centre doit rester légèrement pâle et encore mou.
- Refroidissement : Laisser les biscuits refroidir sur la plaque pendant 5 minutes (ils continueront à se raffermir), puis les transférer délicatement sur une grille. Refroidir complètement avant de déguster.