Ingrédients:

  • 20 crevettes crues calibre 16/20 (environ 500g)
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 2 citrons verts (zeste et jus)
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 1 cuillère à café de piment d'Espelette
  • 5 g de gingembre frais râpé
  • 1 pincée de sel marin
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Dans un grand bol en verre, émulsionnez l'huile d'olive, le jus de citron vert, le miel, l'ail, le gingembre et le piment d'Espelette.
  2. Ajoutez les crevettes crues à la marinade et mélangez délicatement pour les enrober.
  3. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes maximum pour éviter de dénaturer la texture de la protéine.
  4. Enfilez chaque crevette sur un pic en bambou en formant un 'C'.
  5. Faites chauffer une poêle en fonte ou une plancha à feu vif et saisissez les brochettes 2 minutes par face jusqu'à l'obtention d'une coloration rosée et d'une légère caramélisation.