Ingrédients:

  • 400 g de tagliatelles
  • 4 L d'eau
  • 10 g de sel fin
  • 200 g de saumon frais coupé en dés de 2 cm
  • 250 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 40 g de parmesan râpé
  • 20 g de beurre non salé
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • 5 ml de jus de citron frais
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 3 g de sel
  • 5 g d'aneth frais ciselé
  • 10 g de ciboulette fraîchement coupée

Instructions:

  1. Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole avec le sel. Cuire les tagliatelles al dente en les retirant 1 minute avant la fin du temps indiqué. Réserver 100 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
  2. Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen. Saisir les dés de saumon environ 2 minutes par face. Ajouter l'ail haché et cuire 30 secondes supplémentaires.
  3. Verser la crème liquide et porter à léger frémissement. Laisser réduire pendant 3 minutes. Incorporer le parmesan et mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.
  4. Ajouter les pâtes égouttées dans la sauteuse avec le jus de citron et l'eau de cuisson réservée. Mélanger délicatement pendant 1 minute pour bien enrober les pâtes. Assaisonner avec le sel et le poivre.
  5. Parsemer l'aneth et la ciboulette ciselés avant de servir.