Ingrédients:

  • 4 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2.5 cuillères à soupe de sucre blanc
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée (sucrée)
  • 0.5 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Le zeste d'un demi citron non traité
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 0.5 œuf (battu)
  • 2 cuillères à soupe de lait (2% ou entier)
  • 0.75 cuillère à soupe d'huile de coco fondue

Instructions:

  1. Dans votre mug (minimum 300 ml), versez la farine, le sucre, la noix de coco, la levure chimique et le sel. Mélangez avec une fourchette pour bien aérer. Ajoutez ensuite les zestes de citron.
  2. Dans un mini bol, battez légèrement le demi-œuf. Ajoutez le lait, l'huile de coco fondue (assurez-vous qu'elle soit tiède) et le jus de citron frais. Mélangez bien.
  3. Versez les liquides dans le mug contenant les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour que la farine disparaisse. La pâte doit rester un peu épaisse. Attention à ne pas trop mélanger pour garantir une texture moelleuse.
  4. Placez le mug au centre du micro-ondes. Cuisson à pleine puissance (800-1000 W) pendant 60 secondes. Ajoutez ensuite par tranches de 10 à 15 secondes, jusqu'à ce que le dessus ne semble plus liquide, mais que le centre soit encore légèrement mou (cela assure le moelleux).
  5. Laissez reposer le mug cake pendant 60 secondes après la cuisson. Cette minute de repos est cruciale pour terminer la cuisson. Dégustez chaud, éventuellement garni d'un glaçage au citron ou de crème de coco fouettée.