Ingrédients:

  • 12 cuillères à café bombées de Pâte à tartiner noisette-cacao (environ 150g)
  • 250 g de Farine tout usage (Type 45 ou 55)
  • 150 g de Sucre en poudre (cristal)
  • 2 cuillères à café de Levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de Bicarbonate de soude (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de Sel fin
  • 120 ml de Lait entier (ou demi-écrémé, à température ambiante)
  • 120 g de Yaourt nature ou babeurre (lait fermenté, à température ambiante)
  • 85 g de Beurre doux non salé (fondu et refroidi)
  • 2 Œufs larges (à température ambiante)
  • 1 cuillère à café d'Extrait de vanille liquide

Instructions:

  1. Former les Cœurs : À l'aide d'une cuillère à café, déposer 12 petites boules de pâte à tartiner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  2. Congeler : Placer la plaque au congélateur pendant au moins 30 minutes, jusqu'à ce que les boules soient fermes. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) à mi-parcours de cette étape et préparer le moule à muffins avec les caissettes en papier.
  3. Mélanger les Secs : Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Fouetter pour bien aérer.
  4. Mélanger les Humides : Dans un bol séparé, battre légèrement les œufs. Ajouter le lait, le yaourt (ou babeurre), la vanille et le beurre fondu refroidi. Mélanger juste assez pour combiner.
  5. Combiner : Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélanger très rapidement avec une spatule, juste jusqu'à ce que la farine disparaisse. Il est essentiel qu'il reste des grumeaux (Ne pas trop mélanger).
  6. Remplir la Base : Remplir chaque caissette à moitié avec la pâte à muffins.
  7. Insérer le Cœur : Sortir les cœurs de pâte à tartiner congelés. Déposer une boule au centre de chaque portion de pâte, en la pressant légèrement.
  8. Recouvrir : Recouvrir le cœur avec le reste de la pâte, en veillant à ne pas dépasser les trois quarts de la caissette.
  9. Cuisson (Choc Thermique) : Enfourner à 220 °C (425 °F) pour les 5 premières minutes. Cette chaleur forte crée le dôme caractéristique.
  10. Abaisser la Température : Après 5 minutes, baisser la température à 190 °C (375 °F) sans ouvrir le four. Poursuivre la cuisson pendant 15 à 17 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la pâte (hors du centre chocolaté) en ressorte propre.
  11. Refroidir : Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille. Déguster tiède pour un cœur parfaitement coulant.