Ingrédients:

  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 petite gousse d'ail dégermée et pressée
  • 0.25 cuillère à café de sel marin
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 1 pincée de piment d'Espelette

Instructions:

  1. Extraire la chair des 2 avocats. Note : Veillez à bien racler la peau, c'est là que se concentrent les nutriments et la couleur verte la plus vive.
  2. Presser le jus de citron frais directement sur la chair. Note : Cela stoppe l'oxydation dès la première seconde.
  3. Ajouter la gousse d'ail pressée, la moutarde et le sel marin.
  4. Verser l'huile d'olive progressivement.
  5. Mixer à puissance moyenne pendant 30 secondes jusqu'à ce que la texture soit lisse et brillante.
  6. Sentir l'arôme piquant de l'ail se mélanger à la fraîcheur du citron.
  7. Incorporer le poivre blanc et mixer encore 10 secondes.
  8. Vérifier la consistance : elle doit napper le dos d'une cuillère comme une mayonnaise classique.
  9. Saupoudrer le piment d'Espelette en surface sans mélanger pour un contraste visuel.
  10. Goûter pour ajuster l'assaisonnement selon votre palais.