Ingrédients:
- 200 g de Farine tout usage (T45 ou T55)
- 1 cuillère à café de Bicarbonate de soude (levure chimique)
- 1/2 cuillère à café de Sel fin (fleur de sel si possible)
- 115 g de Beurre non salé, fondu et tiède
- 150 g de Cassonade (sucre brun foncé)
- 50 g de Sucre blanc cristallisé
- 1 Gros œuf (à température ambiante)
- 1 Jaune d’œuf (à température ambiante)
- 1 cuillère à café d’Extrait de vanille pure
- 200 g de Pépites de chocolat de qualité (noir ou au lait, 60% minimum)
Instructions:
- Préchauffer le four à 180°C (350°F) et tapisser les plaques de papier sulfurisé. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir (il ne doit pas être brûlant).
- Combiner les sucres et le beurre : Dans un grand bol, verser le beurre fondu. Ajouter la cassonade et le sucre blanc. Fouetter vigoureusement pendant 1 minute jusqu'à obtenir une texture homogène et légèrement granuleuse.
- Ajouter les œufs et la vanille : Incorporer l'œuf entier, le jaune d’œuf supplémentaire et la vanille. Fouetter pendant au moins 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit plus clair et mousseux.
- Mélanger les Secs : Dans un bol séparé, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
- Ajouter les Secs aux Humides : Verser les ingrédients secs dans le bol du mélange humide. Utiliser une spatule pour mélanger juste assez pour que la farine disparaisse (sur-mélanger rend le cookie dur).
- Incorporer le Chocolat : Ajouter les pépites de chocolat et mélanger rapidement.
- Façonner les boules : Utiliser une cuillère à glace pour former des boules de pâte épaisses et uniformes. Placer 6 à 8 boules sur chaque plaque, sans les aplatir.
- Cuisson Rapide : Enfourner pour 10 à 12 minutes. Les bords doivent être dorés, mais le centre doit sembler encore légèrement sous-cuit, mou et pâle.
- Refroidissement Magique : Retirer les plaques du four. Laisser les cookies refroidir sur la plaque pendant 5 à 10 minutes (ils continueront de cuire grâce à la chaleur résiduelle) avant de les transférer délicatement sur une grille.