Ingrédients:

  • 6 gros œufs frais
  • Eau froide (suffisante pour couvrir les œufs)
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc (5ml)
  • 1/2 cuillère à café de sel (2.5ml) (facultatif)
  • Glaçons (pour le bain de glace, facultatif)

Instructions:

  1. Placer les œufs dans une casserole et les couvrir d'eau froide. Ajouter le vinaigre et le sel.
  2. Porter l'eau à ébullition à feu moyen-vif. Dès que l'eau bout à gros bouillons, réduire le feu à doux et laisser mijoter.
  3. 8 minutes pour un jaune encore un peu coulant, 10 minutes pour un jaune crémeux mais cuit, 12 minutes pour un jaune ferme et bien cuit.
  4. Immédiatement après la cuisson, transférer délicatement les œufs dans un bain d'eau glacée. Laisser refroidir pendant 5-10 minutes.
  5. Écailler les œufs sous un filet d'eau froide. Commencez par casser légèrement le bout le plus large de l'œuf, puis écailler doucement en faisant rouler l'œuf.
  6. Sécher délicatement les œufs écaillés avec du papier absorbant. Prêts à déguster ou à utiliser dans vos recettes préférées!