Ingrédients:

  • 4 œufs entiers
  • 120 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine T45
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de sucre
  • 50 ml d'eau
  • 1 gousse de vanille
  • 250 g de mascarpone
  • 200 ml de crème liquide 30% MG
  • 80 g de sucre glace
  • 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
  • 500 g de fraises fraîches
  • Quelques feuilles de menthe

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs et le sucre pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Incorporez délicatement la farine tamisée et le sel à l'aide d'une maryse.
  2. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 15-20 minutes. Le biscuit doit être doré et élastique. Laissez refroidir complètement.
  3. Faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à dissolution complète, puis ajoutez la vanille. Laissez refroidir le sirop.
  4. Lavez et équeutez les fraises. Coupez-en la moitié en fines lamelles pour le contour et l'autre moitié en quartiers pour l'intérieur.
  5. Placez le bol et les fouets au congélateur 10 minutes. Battez le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et la vanille ensemble, en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à obtenir une crème ferme.
  6. Imbibez le biscuit refroidi avec le sirop, disposez les fraises et la crème mascarpone, puis laissez reposer au froid pendant au moins 4 heures avant de servir.