Ingrédients:

  • 'oignon jaune, grossièrement haché
  • 'ail, pelées
  • 'huile végétale neutre pour la friture

Instructions:

  1. Égoutter et rincer abondamment les pois chiches trempés. Bien sécher sur un linge propre.
  2. Placer les pois chiches égouttés, l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre dans le robot culinaire. Pulser par courtes rafales jusqu'à obtenir une texture granuleuse et homogène.
  3. Transférer le mélange dans un bol. Incorporer la farine, le cumin, la coriandre moulue, le piment, le sel et le poivre. Mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  4. Juste avant de frire, incorporer délicatement le bicarbonate de soude à la pâte.
  5. Former des petites boules ou des galettes plates (environ 3-4 cm de diamètre) avec vos mains légèrement humides.
  6. Chauffer l'huile dans une grande casserole à 175°C (350°F). Y plonger les falafels par petites quantités.
  7. Frire pendant 3 à 5 minutes, en retournant délicatement, jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun doré profond et croustillants.
  8. Retirer avec une écumoire et déposer sur du papier absorbant. Servir chaud.