Ingrédients:

  • 1 kg de Potimarron
  • 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive vierge extra
  • 1 cuillère à soupe de Miel liquide
  • 1/2 cuillère à café de Noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel fin et Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
  • 4 Palets de Chèvre Frais (environ 80g chacun)
  • 150 g de Farine tout usage (Type T45 ou T55)
  • 75 g de Beurre non salé, très froid, coupé en dés
  • 50 g de Noix concassées grossièrement
  • 30 g de Parmesan Reggiano fraîchement râpé
  • 1/2 cuillère à café de Sel
  • Une pincée de Thym séché

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Laver, épépiner le potimarron et le couper en dés de 2-3 cm (garder la peau !).
  2. Dans un saladier, mélanger les dés de potimarron avec l'huile d'olive, le miel, la muscade, le sel et le poivre. Étaler sur une plaque et enfourner 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
  3. Pendant le rôtissage, réaliser la pâte à crumble. Dans un saladier, combiner la farine, le sel, le thym et les noix concassées. Ajouter le beurre froid. Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière. Incorporer le parmesan râpé à la fin.
  4. Sortir le plat du four. Répartir uniformément le potimarron rôti et mélangé dans le plat.
  5. Disposer les 4 palets de chèvre frais directement sur la couche de potimarron, en les espaçant.
  6. Éparpiller généreusement la pâte à crumble sur l'ensemble du plat. Remettre au four (toujours à 200°C) pour 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré et que le chèvre commence à se ramollir.
  7. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.