Ingrédients:

  • 4 Courgettes moyennes, fermes
  • 1 Litre d'Eau salée (pour le blanchiment)
  • 1 c. à soupe d'Huile d'olive vierge extra
  • 200 g de Thon en conserve (bien égoutté)
  • 150 g de Ricotta entière
  • 50 g de Fromage de chèvre frais
  • 1 Échalote ciselée très finement
  • 1 Gousse d’ail hachée
  • Le zeste d'1/2 Citron jaune
  • 2 c. à soupe de Persil plat frais haché
  • 1 c. à café d'Herbes de Provence séchées
  • Sel fin et Poivre noir (au goût)
  • 30 g de Parmesan râpé (optionnel, pour le gratiné)

Instructions:

  1. Préparer les coques : Laver les courgettes et couper les extrémités. Couper chaque courgette en deux dans le sens de la longueur.
  2. Vider : À l'aide d'une cuillère, évider délicatement les demi-courgettes pour former une barque, en laissant environ 1 cm de chair sur les bords.
  3. Blanchir : Porter à ébullition un grand volume d'eau salée. Plonger les coques de courgettes pendant 3 à 4 minutes maximum. Elles doivent rester fermes (al dente).
  4. Égoutter et sécher : Retirer les courgettes et les plonger immédiatement dans un bain d'eau glacée. Égoutter soigneusement et les disposer face coupée vers le bas sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'eau.
  5. Préparer les aromates : Dans un bol, mélanger l'échalote ciselée, l'ail haché, le persil, les Herbes de Provence et le zeste de citron.
  6. Mélanger les fromages : Ajouter la ricotta et le chèvre frais. Mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
  7. Incorporer le Thon : Égoutter très soigneusement le thon (pressez-le !) et l'émietter à la fourchette dans le mélange de fromage.
  8. Assaisonner : Saler et poivrer généreusement la farce. Goûter et ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.
  9. Préchauffer et Huiler : Préchauffer le four à 180°C. Huiler légèrement le fond du plat à gratin.
  10. Farcir et Gratiner : Disposer les coques de courgettes dans le plat. Remplir chaque barque avec la farce au thon et fromage. Saupoudrer de parmesan râpé (si utilisé).
  11. Enfourner : Cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que le dessus soit joliment gratiné et doré.
  12. Servir : Laisser reposer 5 minutes avant de servir chaud ou tiède.