Ingrédients:

  • 2 courgettes moyennes (environ 400g), râpées gros
  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • 40g de farine tout usage, tamisée
  • 1/4 cuillère à café de sel fin
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, finement haché
  • 6 feuilles de menthe fraîche, finement hachées
  • 50g de mozzarella, râpée
  • Saumon fumé (garniture optionnelle)
  • Fromage à la crème avec ciboulette (garniture optionnelle)
  • Fromage Boursin (garniture optionnelle)
  • Poulet grillé (garniture optionnelle)
  • Avocat (garniture optionnelle)
  • Tomates (garniture optionnelle)
  • Salade mélangée (garniture optionnelle)

Instructions:

  1. Préparer les courgettes: Râper les courgettes, les placer dans un torchon propre et presser pour en extraire le plus d'humidité possible. Cette étape est cruciale!
  2. Préparer la pâte: Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs, la farine, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse.
  3. Incorporer les courgettes et les herbes: Ajouter les courgettes égouttées, le persil, la menthe et la mozzarella à la pâte. Bien mélanger.
  4. Préchauffer le four: Préchauffer le four à 190°C.
  5. Étaler la pâte: Placer les tapis en silicone sur les plaques à pâtisserie. À l'aide d'une spatule coudée, étaler le mélange de courgettes finement et uniformément en cercles d'environ 15cm de diamètre sur chaque tapis.
  6. Cuire au four: Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que les crêpes soient prises.
  7. Refroidir et retirer: Laisser les crêpes refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant 10 minutes avant de les décoller délicatement des tapis.
  8. Garnir et servir: Garnir les crêpes avec les ingrédients de votre choix et servir chaudes ou froides.