Ingrédients:

  • 2 gros oeufs
  • 5 cl huile d'olive
  • 10 cl lait entier
  • 100g farine T45 ou T55
  • 1/2 sachet levure chimique
  • Sel fin et poivre noir fraichement moulu au goût
  • 1 courgette moyenne (environ 200g)
  • 100g feta, de préférence grecque
  • 2 cuillères à soupe feuilles de menthe fraîche, finement hachées

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C ou réglez la friteuse à air à 160°C. Graissez légèrement un moule à cake.
  2. Dans un saladier, fouettez les œufs, l'huile d'olive et le lait jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  3. Râpez la courgette et pressez l'excès d'humidité avec vos mains.
  4. Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre aux ingrédients humides. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ne pas trop mélanger.
  5. Émiettez la feta et hachez la menthe fraîche. Ajoutez la courgette, la feta et la menthe à la pâte. Incorporez délicatement pour répartir uniformément.
  6. Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Si vous utilisez une friteuse à air, faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Au four, faites cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Vérifiez après 25/30 minutes et couvrez de papier aluminium si le dessus brunit trop vite.
  7. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Tranchez et servez chaud, à température ambiante ou frais.