Feuilles de Brick Maison Le Secret dun Croustillant Parfait

Instructions:

1. Mélanger les secs : Dans un saladier, tamiser la farine et ajouter le sel. Former un puits.
2. Incorporer les liquides : Verser l'eau tiède progressivement au centre tout en mélangeant vigoureusement au fouet pour obtenir une pâte lisse et très fluide.
3. Ajouter la matière grasse : Incorporer l'huile végétale. Fouetter jusqu'à obtenir une consistance homogène, rappelant la crème liquide légère.
4. Repos Obligatoire : Couvrir le saladier de film alimentaire et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
5. Préparer la surface : Placer une poêle antiadhésive sur feu moyen-doux. Elle doit être chaude, mais pas fumante.
6. La Technique de l'Application : Tremper la main (ou le dos d'une louche) dans la pâte. Tapoter rapidement pour retirer l'excédent. Appliquer la pâte rapidement sur le fond de la poêle en un mouvement circulaire pour former un cercle très fin.
7. Cuisson Éclair : Laisser cuire 30 à 60 secondes. La feuille ne doit pas brunir, juste se raffermir et les bords se décoller.
8. Décoller et Stocker : Décoller délicatement la feuille avec une spatule. La poser sur un torchon propre et la couvrir pour conserver l'humidité, en badigeonnant très légèrement d'huile entre les feuilles pour éviter qu'elles ne collent.
9. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, en ajustant la température de la poêle si nécessaire.