Ingrédients:

  • 250g de beurre demi sel de baratte
  • 250g de sucre en poudre
  • 350g de farine de blé T55
  • 6 jaunes d'œufs de plein air
  • 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe de rhum ambré

Instructions:

  1. Fouettez le beurre pommade avec le sucre vigoureusement. Note: Le mélange doit blanchir et devenir crémeux.
  2. Incorporez les 6 jaunes d'œufs un par un. Actionnez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
  3. Versez le rhum ambré si vous avez choisi cette option.
  4. Ajoutez la farine en deux fois. Note: Changez pour une spatule si vous utilisiez un fouet.
  5. Mélangez brièvement, juste assez pour faire disparaître les traces de farine. Arrêtez dès que la pâte se forme.
  6. Beurrez et farinez généreusement votre moule.
  7. Étalez la pâte uniformément dans le moule avec le dos d'une cuillère humide.
  8. Mélangez le jaune restant avec le lait et badigeonnez la surface. Appliquez deux couches pour une brillance intense.
  9. Dessinez des losanges avec les dents d'une fourchette.
  10. Enfournez à 180°C pendant 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit brun acajou et les bords légèrement décollés.