Ingrédients:

  • 2 avocats bien mûrs (environ 300g de chair)
  • 100g de fromage frais type St Môret
  • 0.5 citron vert (jus et zestes)
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 150g de saumon fumé coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe d'aneth fraîche ciselée
  • 1 cuillère à café de baies roses concassées
  • 20g de pignons de pin torréfiés
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Récupérez la chair des avocats et placez-la dans le bol du mixeur avec le fromage frais, le jus de citron vert, le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et soyeuse.
  2. Détaillez le saumon fumé en petits cubes réguliers. Mélangez-les délicatement dans un bol avec l'aneth ciselée et un léger trait de citron pour répartir les arômes.
  3. À l'aide d'une poche à douille, remplissez le fond des 6 verrines avec la mousse d'avocat jusqu'aux deux tiers. Répartissez ensuite les dés de saumon fumé par-dessus.
  4. Juste avant de servir, saupoudrez de baies roses concassées, ajoutez les pignons de pin torréfiés et décorez d'un petit brin d'aneth frais.