Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive Vierge Extra
  • 1 gros Oignon jaune, haché finement
  • 3 gousses d'Ail, émincées
  • 1 cuillère à café de Gingembre frais, râpé
  • 2 branches de Céleri branche, coupées en dés
  • 2 Carottes moyennes, pelées et coupées en dés
  • 1 Courgette moyenne, coupée en dés
  • 150 g de Chou frisé (Kale), tiges retirées et feuilles hachées grossièrement
  • 1,5 litre de Bouillon de légumes (faible en sodium)
  • 1 cuillère à café de Curcuma moulu
  • ½ cuillère à café de Cumin moulu
  • ¼ cuillère à café de Piment de Cayenne (facultatif)
  • 1 cuillère à café de Sel marin fin (ajuster)
  • Poivre noir fraîchement moulu (Au goût)
  • 1 cuillère à soupe de Jus de citron frais
  • Persil plat frais, haché (pour la garniture)

Instructions:

  1. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande marmite. Ajouter l'oignon et le céleri et faire cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres.
  2. Incorporer l'ail et le gingembre râpé. Cuire 1 minute jusqu'à ce que l'odeur soit libérée.
  3. Ajouter le curcuma, le cumin et le piment de Cayenne (si utilisé). Mélanger et laisser cuire 30 secondes pour torréfier les épices.
  4. Incorporer les carottes et la courgette. Remuer pour bien les enrober et cuire 5 minutes.
  5. Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire immédiatement le feu. Couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.
  6. Incorporer le chou frisé haché. Poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes, juste le temps qu'il soit attendri.
  7. Retirer la marmite du feu. Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en un velouté onctueux.
  8. Remettre la soupe sur feu très doux. Ajouter le jus de citron frais. Goûter et ajuster le sel et le poivre noir selon vos préférences.
  9. Servir chaud, garni d'une pincée de persil plat frais.