Ingrédients:
- 125 grammes de purée de framboise
- 30 grammes de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de poudre d'agar-agar
- 175 grammes de sucre glace
- 85 grammes de poudre d'amandes
- 40 grammes de pâte de pistache
- 150 grammes de beurre doux fondu
- 5 grammes d'oeuf
- Framboises fraîches (pour la garniture)
- Pistaches hachées (pour la garniture)
Instructions:
- Préparer la compote de framboises : Mélanger la purée de framboises, le sucre, le jus de citron et l'agar-agar dans une petite casserole. Porter à ébullition en remuant constamment et cuire pendant 1 minute. Verser dans un récipient, couvrir de film plastique au contact et réfrigérer pendant au moins 45 minutes.
- Préparer les gâteaux à la pistache : Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule à twists sur une plaque de cuisson. Faire fondre le beurre et laisser-le refroidir légèrement. Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes, la pâte de pistache et l'oeuf.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Cuire les gâteaux : Verser la pâte dans le moule à twists, en remplissant chaque cavité uniformément. Cuire au four pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Assembler les twists : Laisser les gâteaux refroidir complètement dans le moule avant de démouler. Déposer une petite quantité de compote de framboises au centre de chaque twist. Garnir de framboises fraîches et de pistaches hachées, si désiré. Twists pistache framboise Recette twists