Ingrédients:

  • 500g de trompettes des morts fraîches
  • 2 échalotes ciselées finement
  • 1 gousse d'ail dégermée et pressée
  • 20 cl de crème liquide entière (30% de MG)
  • 30g de beurre demi-sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile neutre
  • 0.5 citron pour le jus
  • 1 bouquet de persil plat frais haché
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 tour de moulin de poivre noir

Instructions:

  1. Ouvrez les trompettes en deux dans le sens de la longueur. Passez un pinceau à l'intérieur pour enlever les résidus de terre ou les petits insectes. Ne les trempez jamais dans l'eau.
  2. Chauffez votre poêle à vide sur feu vif. Jetez y les champignons. Cook 5 min jusqu'à ce que l'eau de végétation se soit totalement évaporée.
  3. Ajoutez l'huile et le beurre. Dès que ça commence à mousser, versez les échalotes.
  4. Ajoutez l'ail pressé. Remuez constamment pendant 1 minute jusqu'à sentir un parfum grillé délicat.
  5. Versez la crème liquide entière sur les champignons dorés. Baissez le feu à moyen.
  6. Laissez bouillonner doucement. Cook 5-7 min jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne nappante.
  7. Salez très légèrement, poivrez généreusement. Ajoutez le jus de citron.
  8. Parsemez le persil plat haché juste avant de servir. Le vert doit rester éclatant.