Ingrédients:

  • 400g de bœuf haché (15% de matières grasses)
  • 200g de chair à saucisse
  • 3 gros oignons jaunes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
  • 2 disques de pâte feuilletée pur beurre (environ 460g)
  • 1 œuf entier + 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 0.5 cuillère à café de sel fin
  • 0.5 cuillère à café de poivre du moulin
  • 1 pincée de noix de muscade

Instructions:

  1. Hacher finement les 3 oignons et les gousses d'ail.
  2. Faire suer les oignons dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides et fondants.
  3. Ajouter le bœuf et la chair à saucisse dans la poêle bien chaude.
  4. Saisir la viande 5 minutes jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur rosée.
  5. Incorporer le sel, le poivre, la muscade et le persil ciselé.
  6. Ajouter la moutarde de Dijon et bien mélanger pour lier l'ensemble.
  7. Laisser refroidir la farce complètement avant l'assemblage.
  8. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  9. Dérouler le premier disque de pâte dans le moule en laissant déborder les bords.
  10. Répartir la farce froide uniformément sur toute la surface.
  11. Recouvrir avec le deuxième disque de pâte.
  12. Souder les bords en pressant fermement avec les doigts ou une fourchette.
  13. Mélanger l'œuf et le jaune, puis badigeonner généreusement le dessus.
  14. Pratiquer une petite ouverture au centre (la cheminée) pour laisser passer la vapeur.
  15. Enfourner pendant 45 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et soufflée.