Ingrédients:

  • 4 pommes de terre moyennes, pelées (environ 600g)
  • 1 oignon moyen, finement tranché (environ 150g)
  • 400g de poivrons (un mélange de couleurs est préférable), épépinés et finement tranchés
  • 8 gros œufs
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (plus un supplément pour graisser le moule si nécessaire)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Épices de votre choix: une pincée de paprika fumé, de poudre d'ail ou d'herbes de Provence (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Trancher les pommes de terre en allumettes à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau. Trancher finement l'oignon. Couper les poivrons en fines lanières.
  3. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les pommes de terre et l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés, environ 8 à 10 minutes. Ajouter les poivrons et les épices, en continuant à cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et les poivrons légèrement ramollis, environ 5 minutes de plus.
  4. Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs, le sel et le poivre.
  5. Transférer le mélange de légumes sautés dans votre plat/moule. Verser le mélange d'œufs sur les légumes, en veillant à ce qu'ils soient uniformément répartis.
  6. Cuire au four préchauffé pendant 12 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs soient juste pris. Le centre doit être légèrement tremblant, mais pas liquide.
  7. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et de servir.