Ingrédients:

  • 300 g Blancs de poulet (cuits, effilochés)
  • 100 g Crème fraîche épaisse (30% MG minimum)
  • 80 g Parmesan râpé frais
  • 10 g Moutarde de Dijon (2 cuillères à café)
  • 15 g Basilic frais (ciselé)
  • 5 g Ail (1 gousse, finement haché, facultatif)
  • Sel fin et Poivre noir (Au goût)
  • 2 rouleaux de Pâte feuilletée pur beurre (env. 450 g)
  • 1 gros Œuf (pour la dorure, battu avec 1 c. à café d'eau)
  • 5 g Graines de sésame ou Pavot

Instructions:

  1. Effilocher le poulet cuit et refroidi. Dans un grand bol, combinez le poulet effiloché, la crème fraîche, le parmesan râpé, la moutarde de Dijon, l'ail (si utilisé) et les herbes. Salez et poivrez généreusement. Mélangez jusqu'à obtenir une farce homogène. Laissez reposer 10 minutes au frais.
  2. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Déroulez les deux rouleaux de pâte feuilletée sur leur papier sulfurisé.
  3. Étalez la garniture au poulet uniformément sur un seul rectangle de pâte, en laissant une bordure d'environ 1 cm libre.
  4. Recouvrir avec le deuxième rectangle de pâte feuilletée (non garni). Pressez légèrement les bords pour sceller l'ensemble.
  5. Coupez le grand rectangle garni en 6 bandes de taille égale (environ 4 cm de large). Pour des torsades apéritives, coupez 12 bandes plus fines.
  6. Tordez délicatement chaque bande plusieurs fois sur elle-même (la « torsade »), puis placez-la sur la plaque de cuisson préparée. Évitez de trop serrer.
  7. Battez l'œuf avec l'eau. Badigeonnez généreusement chaque torsade avec la dorure. Saupoudrez de graines de sésame ou de pavot.
  8. Cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, gonflée et que le feuilletage soit prononcé. Laissez refroidir quelques minutes sur une grille avant de servir.