Ingrédients:

  • 1 kg de tomates mélangées (Marmande, cœur de bœuf, cerises)
  • 250 g de bloc d'halloumi
  • 1/2 petit oignon rouge, émincé
  • 1/2 concombre anglais, coupé en dés (Optionnel)
  • 100 g de roquette ou jeunes pousses d'épinards
  • 50 g d'olives Kalamata dénoyautées
  • 60 ml d'Huile d'Olive Vierge Extra
  • 30 ml de Jus de Citron Frais
  • 1 cuillère à café de Moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café bombée d'Herbes de Provence Séchées
  • 1 petite gousse d'ail, finement hachée
  • Sel Marin et Poivre Noir Fraîchement Moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparer la vinaigrette : Dans un bocal, combiner l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, l'ail et les Herbes de Provence. Saler, poivrer. Fermer et secouer vigoureusement jusqu'à émulsion. Réserver.
  2. Préparer les légumes : Couper les tomates en quartiers ou en tranches. Placer dans un grand saladier avec l'oignon rouge émincé et les olives.
  3. Préparer l'halloumi : Couper le bloc d'halloumi en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Sécher soigneusement les tranches avec du papier absorbant.
  4. Griller l'halloumi : Chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif (sans ajouter de matière grasse). Placer les tranches et griller 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à l'obtention de belles marques dorées et croustillantes.
  5. Assemblage : Ajouter la roquette au saladier des tomates. Verser la moitié de la vinaigrette sur les légumes et mélanger délicatement.
  6. Dresser : Répartir la salade assaisonnée sur les assiettes de service. Disposer immédiatement les tranches d'halloumi grillé sur le dessus. Arroser avec le reste de vinaigrette et servir sans attendre.