Ingrédients:

  • 4 grosses tomates bien fermes (environ 800 g)
  • 10 ml d'huile d'olive
  • 5 g de sel fin
  • 150 g de riz basmati
  • 200 ml de bouillon de légumes chaud
  • 1 oignon jaune (100 g)
  • 2 gousses d'ail (10 g)
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g de persil plat frais
  • 3 g de thym séché
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. Laver et essuyer les tomates. Couper le chapeau en gardant une fine bordure et évider la chair à l'aide d'une cuillère.
  2. Saupoudrer l'intérieur des tomates de sel et les laisser reposer tête en bas sur du papier absorbant pendant 10 minutes pour évacuer l'excès d'eau.
  3. Faire revenir l'oignon ciselé et l'ail haché dans 30 ml d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Ajouter le riz cru et remuer pendant 2 minutes pour le nacrer.
  5. Verser le bouillon de légumes, ajouter le thym et le poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à absorption quasi complète du liquide, tout en gardant le riz légèrement ferme.
  6. Hors du feu, incorporer le persil frais ciselé à la farce.
  7. Préchauffer le four à 180°C et verser un filet d'huile d'olive au fond d'un plat à gratin.
  8. Garnir généreusement les tomates avec le mélange de riz sans trop tasser, puis refermer avec les chapeaux.
  9. Enfourner pour 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et légèrement caramélisées.