Ingrédients:

  • 1 baguette de tradition ou pain au levain (250g)
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail coupée en deux
  • 4 tranches de saumon fumé (100g)
  • 100 g de fromage frais type Philadelphia
  • 0.5 zeste de citron jaune
  • 1 branche d'aneth frais
  • 1 cuillère à café de baies roses
  • 150 g de ricotta crémeuse
  • 4 figues fraîches
  • 20 ml de miel de fleurs
  • 20 g d'éclats de noix de Grenoble

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (390°F). Trancher le pain en biseaux de 1 cm d'épaisseur.
  2. Badigeonner légèrement chaque face des tranches avec l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
  3. Enfourner pour 5 minutes jusqu'à obtenir une torréfaction uniforme et une couleur acajou clair.
  4. À la sortie du four, frotter délicatement la gousse d'ail sur une seule face des toasts encore chauds.
  5. Préparer les garnitures : mélanger le fromage frais avec le zeste de citron pour la version marine, et fouetter la ricotta pour l'aérer pour la version végétarienne.
  6. Utiliser une poche à douille pour déposer une rosace de crème sur chaque toast refroidi afin de préserver la structure.
  7. Disposer harmonieusement le saumon fumé ou les quartiers de figues fraîches sur la crème.
  8. Finaliser avec l'aneth, les baies roses, les éclats de noix et un filet de miel selon la version choisie.