Ingrédients:

  • 500 g de mascarpone
  • 4 œufs (grands)
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 24 biscuits savoiardi (environ 200 g)
  • 300 ml de café fort refroidi
  • 30 ml de liqueur de café ou de marsala (facultatif)
  • Cacao en poudre pour saupoudrer

Instructions:

  1. Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
  2. Dans un grand saladier, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir une consistance claire.
  3. Incorporer délicatement le mascarpone et la vanille.
  4. Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme et les plier dans le mélange de mascarpone.
  5. Dans une assiette creuse, mélanger le café et, si désiré, la liqueur.
  6. Tremper les biscuits savoiardi dans le café, un par un.
  7. Disposer une première couche de biscuits dans le plat.
  8. Étaler la moitié de la crème sur les biscuits.
  9. Répéter l'opération pour une seconde couche de biscuits et le reste de la crème.
  10. Couvrir le plat de film alimentaire.
  11. Réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
  12. Juste avant de servir, tamiser le cacao sur le dessus.