Ingrédients:
- 250 ml de lait entier
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande
- Une pincée de cannelle moulue (facultatif)
- 500g de mascarpone, réfrigéré
- 150 ml de crème épaisse (35% de matière grasse), réfrigérée
- 100g de sucre granulé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 250g de spéculoos
- Cacao en poudre non sucré, pour saupoudrer (facultatif)
- Spéculoos concassés, pour garnir (facultatif)
Instructions:
- Préparer le sirop pour les biscuits : Mélanger le lait, l'extrait d'amande et la cannelle (si utilisée) dans un plat peu profond.
- Fouetter la crème de mascarpone : Dans un grand bol, battre le mascarpone et la crème épaisse avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse et légèrement épaisse.
- Sucrer la crème : Ajouter graduellement le sucre et l'extrait de vanille au mélange de mascarpone, en battant jusqu'à incorporation complète et obtenir un mélange léger et mousseux. Ne pas trop battre !
- Imbiber les spéculoos : Tremper rapidement chaque spéculoos dans le mélange de lait, en les imbibant pendant quelques secondes de chaque côté. Ne pas les laisser devenir détrempés !
- Assembler le tiramisu : Dans votre plat de service, étaler une fine couche de crème de mascarpone au fond. Disposer une couche de spéculoos imbibés sur la crème. Répéter les couches, en terminant par une couche de crème.
- Réfrigérer le tiramisu : Couvrir le plat de film plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit. Cela permet aux saveurs de se mélanger et aux biscuits de ramollir.
- Garnir et servir : Avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre et parsemer de spéculoos concassés (si désiré).