Ingrédients:
- 250g Framboises fraîches ou surgelées
- 50g Sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe Jus de citron frais
- 240 ml Café fort, refroidi
- 60 ml Liqueur de framboise (Chambord ou similaire)
- 500g Mascarpone, à température ambiante
- 120 ml Crème liquide entière (35% matière grasse), bien froide
- 75g Sucre en poudre
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 24 Boudoirs (ladyfingers)
- 125g Framboises fraîches, pour la décoration
- Cacao en poudre non sucré, pour saupoudrer
Instructions:
- Préparer le coulis de framboise: Mélanger les framboises, le sucre glace et le jus de citron dans un blender. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Passer au tamis pour retirer les pépins (facultatif). Réserver.
- Préparer le sirop de café: Mélanger le café refroidi et la liqueur de framboise dans un bol. Réserver.
- Préparer la crème au mascarpone: Dans un grand bol, fouetter le mascarpone avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Dans un autre bol, fouetter la crème liquide froide jusqu'à obtenir des pics fermes. Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone.
- Assembler le tiramisu: Tremper rapidement les boudoirs dans le sirop de café (ne pas trop les imbiber !). Les disposer dans le plat, en une seule couche.
- Etaler une couche de coulis de framboise sur les boudoirs.
- Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone.
- Répéter les étapes 4-6 pour une deuxième couche.
- Décorer: Garnir de framboises fraîches et saupoudrer de cacao en poudre.
- Réfrigérer: Couvrir et réfrigérer pendant au moins 3 heures, ou de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se développer.