Ingrédients:

  • 250 ml (1 tasse) de café fort infusé, refroidi
  • 50 ml (1/4 tasse) de liqueur de café (facultatif, comme Kahlua)
  • 250g de fromage mascarpone, à température ambiante
  • 75g de sucre granulé
  • 2 gros œufs, séparés (jaunes et blancs)
  • Une pincée de sel
  • 200g de spéculoos (Lotus Biscoff)
  • Cacao en poudre, pour saupoudrer

Instructions:

  1. Préparer le mélange de café : Mélanger le café refroidi et la liqueur de café (si utilisée) dans un plat peu profond.
  2. Faire la crème de mascarpone : Battre les jaunes d'œufs et le sucre ensemble jusqu'à consistance pâle et épaisse.
  3. Incorporer le fromage mascarpone au mélange de jaunes d'œufs jusqu'à consistance lisse.
  4. Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics fermes.
  5. Incorporer délicatement les blancs d'œufs montés dans le mélange de mascarpone jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  6. Assembler le tiramisu : Tremper chaque spéculoos brièvement dans le mélange de café.
  7. Déposer les biscuits trempés au fond du plat de service ou des verres individuels.
  8. Étaler une couche de crème de mascarpone sur les biscuits.
  9. Répéter les couches de biscuits et de crème, en terminant par une couche de crème sur le dessus.
  10. Réfrigérer et servir : Couvrir le tiramisu et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit.
  11. Avant de servir, saupoudrer généreusement de cacao en poudre.