Ingrédients:

  • 250g de Mascarpone
  • 150g de Sucre Glace
  • 3 Œufs Frais
  • Le zeste et le jus de 2 Citrons Bio
  • 200g de Boudoirs
  • 100ml de Limoncello (facultatif)
  • 50ml d'Eau
  • Quelques feuilles de Menthe fraîche

Instructions:

  1. Séparer les jaunes d'œufs des blancs. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajouter le mascarpone, le zeste et le jus des citrons. Bien mélanger.
  2. Dans un autre saladier, monter les blancs en neige ferme. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au citron.
  3. Mélanger le limoncello (si utilisé) et l'eau dans une assiette creuse.
  4. Tremper rapidement les boudoirs dans le sirop. Disposer une couche de boudoirs au fond du plat. Recouvrir d'une couche de crème au citron. Répéter l'opération (boudoirs, crème) jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de crème.
  5. Couvrir le plat de film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 2 heures (idéalement, toute une nuit).
  6. Décorer de quelques feuilles de menthe fraîche avant de servir.