Ingrédients:
- 100 ml Eau
- 75 g Sucre en poudre
- Zeste de 2 Citrons non traités
- 50 ml Jus de citron fraîchement pressé
- 250 g Mascarpone
- 3 Gros Oeufs (jaunes et blancs séparés)
- 75 g Sucre en poudre
- 100 ml Crème liquide entière
- 1 pincée Sel
- 200 g Biscuits à la cuillère
- Zeste de 1 Citron pour la décoration
Instructions:
- Préparer le sirop de citron: Mélanger l'eau, le sucre et le zeste de citron dans une casserole. Chauffer doucement jusqu'à dissolution du sucre. Retirer du feu, ajouter le jus de citron et laisser refroidir complètement.
- Préparer les jaunes d'œufs et le sucre: Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux.
- Ajouter le mascarpone: Incorporer délicatement le mascarpone jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
- Monter les blancs d'œufs: Dans un autre saladier, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics fermes.
- Monter la crème: Dans un autre saladier, fouetter la crème liquide jusqu'à formation de pics fermes.
- Combiner les mélanges: Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone. Ensuite, incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
- Tremper les biscuits à la cuillère: Tremper brièvement chaque biscuit à la cuillère dans le sirop de citron refroidi. Ne pas tremper trop longtemps, sinon ils deviendront détrempés!
- Assembler le tiramisu: Disposer une couche de biscuits à la cuillère trempés au fond de votre plat. Étaler la moitié du mélange de crème sur les biscuits à la cuillère. Répéter avec une autre couche de biscuits à la cuillère et le reste de la crème.
- Réfrigérer: Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger et au tiramisu de prendre.
- Garnir: Avant de servir, saupoudrer de zeste de citron.