Ingrédients:

  • 1 tasse (240 ml) de café fort infusé, refroidi
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de liqueur de café (comme Kahlua ou Baileys)
  • 2 cuillères à soupe (25g) de sucre granulé
  • 4 oz (115g) de chocolat noir (70% cacao), finement haché
  • 1/2 tasse (120 ml) de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe (15g) de beurre non salé
  • 1 tasse (240 ml) de crème épaisse, froide
  • 1/2 tasse (115g) de sucre granulé
  • 16 oz (450g) de fromage mascarpone, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 paquet (7 oz) de boudoirs (biscuits savoiardi)
  • Cacao en poudre, pour saupoudrer

Instructions:

  1. Préparer le sirop de café : Mélanger le café, la liqueur de café et le sucre dans un plat peu profond. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Mettre de côté.
  2. Faire la ganache au chocolat : Chauffer la crème épaisse dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse. Verser sur le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur. Laisser reposer pendant 1 minute, puis fouetter jusqu'à consistance lisse. Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu et brillant. Laisser refroidir légèrement.
  3. Préparer la crème de mascarpone : Dans un grand bol, fouetter la crème épaisse froide avec un batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes. Ajouter graduellement le sucre et continuer à fouetter jusqu'à ce qu'il soit combiné. Dans un autre bol, battre doucement le fromage mascarpone jusqu'à consistance lisse. Ajouter la crème fouettée au mascarpone et plier doucement jusqu'à ce qu'elle soit tout juste combinée. Incorporer l'extrait de vanille.
  4. Assembler le tiramisu : Tremper chaque boudoir brièvement dans le sirop de café (ne pas tremper). Disposer une seule couche de boudoirs imbibés au fond du plat de cuisson.
  5. Étaler la moitié de la crème de mascarpone uniformément sur les boudoirs.
  6. Verser la moitié de la ganache au chocolat sur la crème de mascarpone.
  7. Répéter les couches : Tremper les boudoirs restants dans le sirop de café et les disposer sur la ganache. Garnir avec le reste de la crème de mascarpone et de la ganache.
  8. Réfrigérer : Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure (de préférence 4 heures ou toute la nuit) pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  9. Saupoudrer et servir : Avant de servir, saupoudrer généreusement de cacao en poudre.