Ingrédients:
- 240 ml (1 tasse) de café fort infusé, refroidi
- 30 ml (2 cuillères à soupe) de cacao en poudre non sucré, plus pour saupoudrer
- 30 ml (2 cuillères à soupe) de sucre granulé
- 15 ml (1 cuillère à soupe) de liqueur de café (facultatif)
- 500 g de mascarpone, à température ambiante
- 150 ml (⅔ tasse) de crème épaisse, froide
- 100 g (½ tasse) de sucre granulé
- 60 ml (¼ tasse) de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 24 biscuits à la cuillère
Instructions:
- Préparer le sirop café-cacao : Mélanger le café, le cacao en poudre, le sucre et la liqueur de café (si utilisée) dans un plat peu profond. Fouetter jusqu'à ce que le sucre et le cacao soient dissous.
- Préparer la crème mascarpone au chocolat : Dans un grand bol, battre le mascarpone jusqu'à consistance lisse.
- Dans un autre bol, fouetter la crème épaisse avec le sucre jusqu'à la formation de pics fermes.
- Incorporer délicatement la crème fouettée au mascarpone.
- Incorporer au fouet le cacao en poudre et l'extrait de vanille au mélange mascarpone-crème jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
- Assembler le tiramisu : Tremper brièvement chaque biscuit à la cuillère dans le sirop café-cacao, en veillant à ce qu'il soit uniformément imbibé mais pas détrempé.
- Disposer une couche de biscuits à la cuillère trempés dans le plat de service.
- Étaler la moitié de la crème mascarpone au chocolat uniformément sur les biscuits à la cuillère.
- Répéter les couches : une autre couche de biscuits à la cuillère trempés, suivie du reste de la crème mascarpone au chocolat.
- Réfrigérer : Couvrir le tiramisu et réfrigérer pendant au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la crème de prendre.
- Saupoudrer et servir : Avant de servir, saupoudrer généreusement le dessus du tiramisu de cacao en poudre.