Ingrédients:

  • 1 tasse (240 ml) de café fort infusé, refroidi
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de liqueur de café (Kahlúa) optionnel
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de sucre granulé
  • 1 1/2 tasses (360 ml) de crème épaisse, froide
  • 1/2 tasse (100 g) de sucre granulé, divisé
  • 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille
  • 16 onces (450 g) de fromage mascarpone, à température ambiante
  • 1 paquet (7 onces/200g) de biscuits à la cuillère (savoiardi)
  • 2 cuillères à soupe (10g) de cacao en poudre non sucré, pour saupoudrer

Instructions:

  1. Préparer le bain de café: Dans un plat peu profond, mélanger le café refroidi, la liqueur de café (si utilisée) et le sucre. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  2. Fouetter la crème: Dans un grand bol, battre la crème épaisse et la moitié du sucre (1/4 tasse) avec un batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes. Attention à ne pas trop battre!
  3. Combiner le mascarpone et les arômes: Dans un autre bol, battre le fromage mascarpone avec le sucre restant (1/4 tasse) et l'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
  4. Incorporer la crème et le mascarpone: Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger! Cela permet de garder la crème légère et aérée.
  5. Tremper les biscuits à la cuillère: Tremper rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le mélange de café, en saturant brièvement les deux côtés. Ne les faites pas tremper trop longtemps, sinon ils deviendront détrempés!
  6. Assembler le tiramissu: Disposer une seule couche de biscuits à la cuillère imbibés au fond de votre plat de service.
  7. Ajouter une couche de crème: Étendre la moitié du mélange de crème de mascarpone uniformément sur les biscuits à la cuillère.
  8. Répéter les couches: Répéter les couches de biscuits à la cuillère imbibés et de crème de mascarpone.
  9. Réfrigérer: Couvrir le tiramissu avec une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  10. Saupoudrer de cacao: Juste avant de servir, saupoudrer généreusement le dessus du tiramissu de cacao en poudre à l'aide d'un tamis fin.