Ingrédients:

  • 250 grammes de riz long grain (basmati ou jasmin)
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 courgettes moyennes, coupées en rondelles de 6mm d'épaisseur
  • 2 tomates moyennes, coupées en rondelles de 6mm d'épaisseur
  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés de 1cm
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés de 1cm
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 100 ml de bouillon de légumes ou d'eau

Instructions:

  1. Préparer le riz : Cuire le riz selon les instructions de l'emballage (parboil pendant 10 minutes), égoutter. Pendant que le riz cuit, faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Mélanger le riz partiellement cuit avec l'oignon sauté, le sel et le poivre.
  2. Assembler la base : Étaler le riz assaisonné uniformément dans le plat de cuisson.
  3. Préparer les légumes : Couper les courgettes et les tomates en rondelles régulières. Couper les poivrons en dés.
  4. Disposer les légumes : Disposer les rondelles de courgettes et de tomates en rangées serrées, debout sur le lit de riz, en alternant les couleurs. Parsemer les dés de poivrons uniformément sur le dessus.
  5. Assaisonner et cuire : Arroser d'huile d'olive, saupoudrer d'ail haché, d'herbes de Provence, de sel et de poivre. Verser le bouillon de légumes ou l'eau dans le plat.
  6. Cuire : Cuire au four à 180°C pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le riz soit cuit.